竹荪商品上品为菇身干燥，机械脱水加工，色泽鲜白略带微黄，有光泽，柄、裙完整，肉质肥厚，疏松不僵结，长短均匀，气味清香，无断裂者；中品为暴晒足干，色淡黄，肉质稍薄，条形稍瘦，细长者；下品为菇身略潮，色深黄，条细肉瘦，柄、裙断裂者；此外均为等外品。
分级标准：干制竹荪的分级是以大小、色泽、不同完整程度为标准的。
一级：长12厘米，宽4厘米，色白，菌体完整。
二级：长10～11厘米，宽3厘米，色稍黄，菌体完整。
三级：长8～9厘米，宽2厘米，色黄或浅黄色，略有破碎。
四级（等外品）：长7厘米以下，色深，有破碎。