在八宝粥中加入白果，可强化八宝粥的保健功效。在白果八宝粥中以白果、莲子、薏仁、花生、红豆、绿豆、麦片、糯米、糖为组成，其糖度为8％。
（1）白果经人工或机械脱去外壳，用碱液或热水除去内种皮而剩下种仁，并经预煮5分钟后待用。
（2）其他八宝粥原料经过清洗，浸泡，蒸气热煮按比例混合后再加入白果。
（3）白糖预先经加水加热溶解过滤。
（4）原料定量加入易拉罐，再灌入10％白糖水。封罐同时真空脱气。
（5）加热杀菌，此食品是属低酸性食品，应用高温高压杀菌，即杀菌温度是121℃，即每平方厘米有1．2千克压力，保持50分钟。
（6）反压冷却，成品保存期为一年。