（1）原料配方。核桃仁，100克；蜜枣，250克；豆油，500克（实耗60克）；鸡蛋，5个；糯米粉，100克；白糖，20克。
（2）将核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹签挑去外皮，洗净沥干，用热油炸至熟酥。
（3）蜜枣用大火蒸熟取出，等冷却后剥去内核。
（4）鸡蛋磕开取出蛋清，与糯米粉拌匀成蛋糊。
（5）将蜜枣掰开，塞入一粒炸过的核桃肉，卷成橄榄形丸子，放入蛋糊中蘸一下。
（6）把锅烧热后，倒入豆油，待油温六成时，放入蘸过蛋糊的核桃蜜枣丸炸至香熟，捞出装盒，撒上白糖，即可。成品香甜松脆，别具风味。
