（1）原料配方。小麦粉，2．5千克；麦淀粉，500克；奶油，1．7千克；白砂糖，1．2千克；鸡蛋，400克；杏仁粉，800克；发粉，50克。
（2）将小麦粉、麦淀粉和发粉混合过筛。
（3）将奶油切成小块放在搅拌机中，搅打成糊状，逐步加入白砂糖拌匀。再分两次加入鸡蛋拌匀，最后加入杏仁粉和过筛的混合粉。
（4）拌匀后，装入塑料袋放进冰箱冷透。
（5）将冷透的面团取出，放在撒过粉的案板上，擀成3毫米厚的薄片，用特定形状的模子扣出，逐一放置在烤盘中。
（6）烘烤。炉温170℃，烤15分钟左右即可食用。
