（1）看产品的包装和外观。看到玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发黏，甚至有白色菌膜点的产品不要购买；正规企业出品的袋装产品，其封口处一般不会起皱，都很整齐；若封口处皱皱巴巴的，大多不是正规企业生产的产品。
（2）闻产品的气味。闻不到酱腌菜特有的香气，甚至有酸败和霉味等异味产品不要购买。以榨菜为例，质量好的榨菜颜色呈黄褐色，表面起皱，用手捏上去，感觉菜体柔软、有弹性；劣质榨菜颜色发白，表面很光滑，用手捏不动。其次，把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后，静止两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质榨菜底部有很多泥沙沉淀。
（3）尝产品的滋味。优质的酱腌菜滋味鲜美、质地脆嫩，有特有的鲜香味，劣质产品可尝出苦涩味。
（4）尽量选择不含防腐剂的酱腌菜。多吃防腐剂对人体无益，所以应尽量选择不含防腐剂的产品。
（5）建议消费者最好到规范的超市和商店选购知名品牌的酱腌菜产品。打开包装后应尽快吃完，有剩余一定要放入冰箱保存，最好不超过一周。