书城保健养生生活必备丛书——糖尿病饮食与防治
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第19章 糖尿病合并肝炎

糖尿病合并肝炎的原因主要是糖尿病使机体免疫力降低,清除外来病毒的能力大大减退,在遇有乙肝或甲肝病毒感染的情况下,容易使病情恶化而致急性或慢性肝炎。而肝炎患者肝内葡萄糖激酶活性降低,且血中对抗胰岛素的物质(胰高糖素、游离脂肪酸、生长激素等)升高,可使隐性糖尿病转化为显性。

临床症状

在糖尿病的基础上,出现肝区疼痛,可表现为持续性胀痛或阵发性加剧,伴厌油、食欲减退、腹胀、疲乏、下肢酸软,有的出现发热或皮肤、巩膜发黄,少数并发慢性肝炎患者有低热。

查体可见肝脏肿大,质地中等或较充实,伴轻度压痛和叩击痛,少数有脾肿大。

预防措施

首先,注意加强锻炼,养成良好的卫生习惯,集体用餐时注意分餐制,防止甲肝传染,使用血制品时,注意严格检查,减少乙肝和丙肝的传染。最后,避免与肝炎患者接触;患有急性肝炎者应积极治疗,防止转化为慢性肝炎。

饮食指南

饮食控制不宜过分严格,要适当放宽糖尿病患者的饮食控制标准,应保证热能供应和各种营养物质的需要。热能供应以糖类为主,可占总热能的60%左右,重点限制脂肪摄入量,对糖类和蛋白质的摄入量应适当增加,注意少食多餐。

推荐食疗方

食疗方一

“原料”鸡蛋5个,枸杞子50 克,花生米50 克,猪瘦肉30克,麦冬10克,湿淀粉、花生油、盐、味精各适量。

“烹调步骤”(1)将花生米煎脆;枸杞子洗净,入沸水中略焯一下;麦冬洗净,入沸水中煮熟,切成碎末;猪瘦肉切丁。

(2)鸡蛋打在碗中,加盐少许,打匀;把蛋倒进另一碗中(碗壁涂油),隔水蒸熟,冷却后将蛋切成丁状。

(3)锅置旺火上,放入花生油,将猪肉炒熟,再倒进蛋丁、枸杞子、麦冬碎末,炒匀,放盐少许,用湿淀粉勾芡,最后放味精适量,将脆花生米铺在上面即成。

食疗方三

“原料”仔兔肉500 克,大葱80克,香油10 克,辣椒油10 克,酱油10克,精盐4 克,豆瓣酱20克,味精5克,料酒15克,胡椒粉0.5克,泡辣椒15 克,大蒜10 克,姜片5 克,鸡汤10 0克,植物油50 0克(约耗5 0克)。

“烹调步骤”(1)将仔兔肉去尽骨头,洗净沥水,剁成方块,加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀,浸渍入味。

(2)将大葱洗净,切成5 厘米长的段;大蒜切片;泡辣椒去籽,切成长段;豆瓣酱剁细。

(3)将炒锅置火上,放入植物油,烧至八成热,下入兔肉炸成金黄色,捞出沥油。

(4)将炒锅置火上,放油30 克,下入豆瓣酱炒成红色,加入汤稍熬一下,去净豆瓣渣,倒入兔肉块,加入酱油、精盐、味精、料酒、泡辣椒,用小火烧至兔肉酥软汁浓时,另用一只沙锅,放油10克,烧热,下入葱段、大蒜片稍炒一下,倒入兔肉块,用旺火把汤汁收浓,加入辣椒油、香油,盛入盘内即成。