所谓糖尿病乳酸性酸中毒，就是糖酵解的中间产物乳酸不能异生成糖，血中乳酸增加而出现的一系列症状，其特点是发病急、变化快、易昏迷、易休克、死亡率也较高。它与糖尿病非酮症高渗综合征、糖尿病酮症酸中毒均是糖尿病患者最有可能发生的三种急性并发症，且1 0%～15%的糖尿病酮症酸中毒患者和50%的糖尿病非酮症高渗综合征患者同时合并有糖尿病乳酸性酸中毒，该病可因缺氧及休克引起，也可因糖尿病酮症酸中毒、肝功能损害、尿毒症等疾病引起，或由苯乙双胍使用不当及遗传性疾病引起。
临床症状
主要表现在神经、呼吸、循环系统的症状上。患者自觉困倦、嗜睡、恶心呕吐、腹痛，皮肤干燥，弹性差，眼睛下陷等症，重者终致昏迷，由于多合并有糖尿病非酮症高渗综合征、糖尿病酮症酸中毒，故可见到相应的症状。
但因诱发因素不同，所以临床症状各不相同。当由于缺氧引起时常伴有紫绀、休克等症状；若因药物引起时，多表现为恶心、呕吐腹泻，下腹疼等；若由某系统疾病引起的，除原发病的表现外，起病急，进展快，几小时内出现无力、呕吐，有酸中毒呼吸但无酮味，可伴有木僵、嗜睡等意识障碍甚至昏迷等，晚期休克加深或有多脏器功能衰竭。
预防措施
积极治疗各种诱发乳酸性酸中毒的疾病。对于糖尿病患者来说，凡糖尿病合并肾病、肝肾功能不全、年龄超过70 岁以及心肺功能不佳者，避免用双胍类药物，甚至禁用苯乙双胍。合理饮食，戒酒。
如果发生乳酸性酸中毒较轻的患者应迅速饮水，以利于乳酸的排泄，同时服用适量的碳酸氢钠等碱性药物，具体用量需谨遵医嘱。中度和重度患者应及时送到医院诊断、治疗，以免贻误病情。
饮食指南
出现昏迷时，在医护人员的指导下进行鼻饲，给予牛奶、豆浆、蒸蛋羹、米汤、淡藕粉等。病情好转后可食用半流食或普食。
推荐食疗方
食疗方一
“原料”牛肉500 克，洋葱150 克，植物油100克，水淀粉7 5克，酱油25 克，料酒2 0 克，香油5 克，味精5 克，精盐3克，胡椒粉1克，葱、姜末各10 克，鸡汤2 5 0克。
“烹调步骤”（1）将洗净的牛肉剁成末，打入50 克清水，加入葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、味精、香油、胡椒粉、50克水淀粉搅拌成馅。
（2）把洋葱皮去掉，洗净切丝，入锅煸熟。炒锅上火，放入花生油烧热，把牛肉馅挤成丸，摆放锅内按扁，两面煎成黄色铲入盘内。
（3）原锅留油少许，下入葱末、姜末，加入鸡汤、酱油、料酒、精盐、味精，放入肉饼，用微火煨透，捞出放入盘内。原锅下入洋葱丝，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在肉饼上即成。
食疗方二
“原料”水发香菇100克，水发木耳100克，面粉500 克，青菜5 0 0克，鲜酵母1/4块，油面筋50 克，香油75 克，精盐10克，味精2克。
“烹调步骤”（1）把青菜去掉老叶，洗净，放入沸水锅内汆熟，捞出用冷水过凉，切成细粒，沥干水分。香菇、木耳、油面筋均切成细粒。
（2）将炒锅置火上，烧热，放入香油50 克，烧至五六成热，下入香菇、木耳、油面筋、精盐煸炒至熟。起锅时加入青菜粒、味精拌匀，淋上香油即成馅心。
（3）将面粉放入盆内，用50克温水捏散鲜酵母，调成糊状，倒入面粉中，再加入2 00 克温水，拌匀揉透，揉至面团光滑，不粘手、不粘案板，盖上布，静置2 个小时，使其发酵。
（4）揭去布，用刀切开，见面团中起均匀小孔、面团胀发膨松时，再搓成条，揪20 个面剂。
（5）将面剂用手压扁，成为圆皮子，中间放上馅心，捏拢收口。放入不上火的蒸笼内，静置15分钟左右，再放到旺火上蒸10分钟左右即成。
食疗方三
“原料”面粉5 00 克，青菜2 50 克，水发粉丝20 0 克，水发香菇100克，油面筋50克，香油75克，鸡蛋2 个，精盐10克，酱油10 克，味精3克，水淀粉少许，素清汤1 5 0克。
“烹调步骤”（1）将粉丝切成细粒；选嫩的青菜洗净，烫熟，切成菜末儿，挤干水分；香菇去蒂洗净，切成末；油面筋切碎；鸡蛋调匀。
（2）把锅置火上，放少量油，倒入蛋液炒熟、炒碎。将上述原料放入盆内拌和。
（3）将炒锅置火上，放入25 克香油，烧至六成热，加入酱油、精盐2克。素清汤烧沸后，用水淀粉勾薄芡，冷却后倒入切好的各种原料，加入精盐、味精、香油50克，拌匀成馅。
（4）将面粉放入盆内，加入冷水250 克和成面团，稍醒后搓成长条，揪成约10 克的面剂，用手压扁，成直径4.5 厘米左右的圆形皮子，中间放入馅心10 克，用双手对捏，合拢成木鱼形，即成水饺生坯。
（5）将锅内放入清水，用旺火烧沸，下入水饺，用铁勺轻轻推动，煮至水饺外皮鼓起，浮在水面，再加少许冷水，稍煮片刻，见水饺表面呈透明时盛入碗内。食时可蘸米醋或辣酱油，或加水饺汤进食。