为了减肥或控制体重，许多人常常大量缩减食物数量，以降低食物热量在体内存积，但往往难以达到显著的效果，而且还会因此造成人体正常生理活动所需要的营养素不足或缺乏而影响身体健康。
科学的方法是在日常三餐中科学地搭配绿色食品。研究人员发现，某些食物的产热营养素成分碰到另一些食物的营养成分时会“强化”，这时在体内就会产生脂肪，增加体重；相反，当遇到另外某些食物的营养成分时会“弱化”，这时不仅不会在体内形成脂肪，而且会降低体重。例如人们常以为奶油类高脂肪食物会使人体脂肪增加而发胖，然而科学研究表明，如不再同时进食面包、土豆、大米等淀粉含量较多的食物，奶油在体内形成的脂肪会相对减少，体重也不会增加太多。一般来说，高脂肪食物和高淀粉食物同食易增加人体脂肪，但高脂肪食物和高淀粉食物配以含维生素 ？ 丰富的水果、蔬菜可降低人体脂肪。因此，吃牛排配以炸土豆可增加脂肪；而牛排配以青菜、青椒等则可降低体内脂肪。