1907年，美国的约翰·凯洛格博士到一家疗养院工作。他一边为病人治病，一边研究养生之道。
约翰·凯洛格博士始终认为：“过量进食对人的身体没有任何好处。吃得健康、营养全面，才是正确的饮食原则。素食比肉食更有利于健康。”疗养院里的伙食就体现了博士的观点，主要以蔬菜为主。
有一天，约翰·凯洛格博士认真地研究病人饮食的合理结构。他的弟弟威尔在一旁用和好的玉米面烙饼，可是他忘记了时间。等他闻到一阵煳味，烙饼早就变成了锅巴。威尔感到非常懊恼，看着这些烤煳的饼，心想：“能不能用这些饼做出其他食品呢？就这样扔了怪可惜的。”于是，他把这些饼切成碎片放进油锅里炸了一下。
“嗯，味道好极了。”
威尔把这些食品分给了疗养院的工作人员品尝。他们吃过之后，都称赞用玉米做出来的脆玉米片比白面做出来得更香、更脆、更好吃。约翰·凯洛格博士也非常喜欢这种易于消化、烹调方法简便的脆玉米片。于是，凯洛格兄弟开始广泛地推广脆玉米片。
今天，脆玉米片已经成了风靡全世界的休闲食品了。