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第71章 臭豆腐的诞生

清朝康熙年间,安徽人王致和进京赶考,但屡考不中,便留在京城。为了谋求生计,他做起了豆腐生意,同时继续读书,以备再次参加科举考试。

一天,王致和顶着大太阳卖了一天的豆腐,到了晚上,还有很多没有卖出去。当时正值盛夏,豆腐留到第二天,肯定不新鲜了,但他又不忍心扔掉。王致和想:“总不能自己全吃了吧,这么多怎么吃得完啊?”于是,王致和把豆腐切成小方块,放进一个坛子里。为了防止豆腐变质,他还撒上一些花椒和盐,然后用盖子密封好,准备第二天继续吃。

不过一心想着考科举的王致和,很快就把坛子里的豆腐忘了。等到他想起来时,已经是很久以后了。这天,王致和打开盖子,一股难闻的味道扑鼻而来,而且豆腐的表面都变成了青色。王致和原本打算把这些发霉的豆腐扔掉,但又想:“不如尝一下,如果能吃的话就留下。”

他壮着胆子尝了一口,居然发现越吃越香。王致和还拿了几块豆腐给邻居们品尝,邻居们无不称赞豆腐很美味。聪明的王致和想:“我为什么不做一些臭豆腐来卖呢?”他回忆自己做豆腐时的方法,又试着做了一坛拿到街上去卖,没想到人们竞相购买这种闻起来臭、吃着却特别香的豆腐。后来,臭豆腐还传入宫里,深得慈禧太后的喜爱。直到今天,许多人仍然很喜欢吃这美味的臭豆腐。