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第36章 阿尔卑斯山上煮土豆

300多年前,法国人丹尼·帕平为了躲避法国政府的迫害,逃亡国外。他沿着阿尔卑斯山艰难地跋涉,准备前往瑞士。帕平经过连日的翻山越岭,终于爬上了主峰,他打算休息一下,便找来树枝,点起篝火,开始煮土豆。但不知道为什么,水开了很久,土豆依然没有煮熟。帕平只好把半生不熟的土豆吃了下去。

几年后,在阿尔卑斯山上煮土豆的那件事仍然令帕平记忆犹新。他查阅了许多参考书,终于明白了其中的奥秘:水的沸点和大气压有密切关系,气压越高,水的沸点就越高。阿尔卑斯山上空气稀薄,气压低,水的沸点也低。煮土豆时,尽管水开了,但水温不够高,所以土豆煮不熟。帕平认为增大气压就能使水的沸点升高,这样就可以大大缩短煮熟食物的时间。

帕平动手做了个密闭容器,通过加热来增加容器中的水蒸气,从而达到增大气压的目的,这样水的沸点就会升高。

后来,他重新绘制了一张密封锅图纸,并请专业技师来制造这口锅。新的设计在锅体和锅盖之间加了一个橡皮圈,能让整个容器的密封效果更好;帕平还在锅盖上方设计了一个孔,解决了锅内蒸汽过多的问题。他把土豆放进锅里。只用了十几分钟就把土豆煮得烂熟。实验成功了。

1681年,帕平制造出世界上第一口高压锅,他邀请英国皇家学会的会员们对这口锅进行“鉴定”。专家们还没喝完一杯茶,一盘盘热气腾腾、香味扑鼻的食物就端上来了。帕平强调说这种烹饪方法不会让食物的营养和香味流失。

当时的英国国王对这一发明很感兴趣,特意请帕平制造了一口高压锅,放在白金汉宫的实验室里。从此,帕平和他的高压锅便闻名世界。

帕平从煮土豆这样一件小事中得到启发,发明了高压锅,给人类的生活带来了很大的便利。看来只要细心观察周围的事物,我们就能有所发现。