（1）产品定位。进行产品定位，保险的方法是跟牢一个城市的美食流行大趋势，有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。
（2）办理审批手续。申请开餐馆需要前置审批，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证，然后拿着这两个证件及相应的房屋租赁证明和身份证，才能到工商局领取营业执照。按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证，自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。
（3）餐馆装修。在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。装修的过程中应请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
（4）餐馆招工。餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两类，一类厨师，一类服务员。厨房人员和服务员的数量一般是根据餐馆的规模大小来定。厨师和服务员的选择也都偏向有工作经验的优先者。
（5）制定设备。厨房设备应按照要开的餐馆来设计配备的，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购，这一点非常重要。因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。