（1）抓不住时机，错失良机。好的机遇可以促成一件事的成功，对于开餐饮店来说，机遇是非常重要的。如果瞻前顾后，顾虑太多，看到好的地点和商机而不敢投资，结果只能是眼睁睁看着良机被别人抢走，从而后悔莫及。
（2）盲目求高，看不清形势。看到别人开店红红火火，非常赚钱，于是便盲目的跟风开店，完全没有意识到自身是否有优越的条件与之抗衡。选址不准确，市场定位不准确，打无准备之战，结果可想而知。所以，经营餐饮应面向广大群众，没有一定的条件，决不能求高、求大，应当定位准确从点滴做起。
（3）不善经营，没有稳定客源。经营餐饮店主要是靠回头客，一要经济实惠、价廉物美；二要抓住熟人，人带人，越来越多。质量要保证，价格也要固定。但经营要灵活，该优惠时就要优惠。把朋友熟人都得罪了，谁还去“关照”你呢？