擦鞋店的卫生管理工作是不可缺少的工作内容，为建立良好的卫生环境，给顾客留下深刻的印象，应做到以下几点：
（1）制定相关管理政策。对于擦鞋店的卫生管理工作，应事先制定出相关的管理政策，及环境卫生所应达到的标准，以此指导店员进行具体地卫生管理工作。
（2）责任落实到人。老板应制定出卫生区域划分，然后由专人进行负责，如地板由谁负责，应达到怎样的卫生标准等。
（3）抓好个人卫生管理。作为擦鞋店的店员，应培养良好的个人卫生习惯。店员个人卫生管理内容包括：①仪表卫生。在工作期间统一穿着工作服，并保持工作服干净清洁，无油污渍。保持面部、手部的清洁、卫生，男士不留长发、胡须，女士不留长指甲，不浓妆艳抹。②语言卫生。服务员在为顾客服务时不允许使用污言秽语，恶语伤人，给顾客留下不好的印象。店员应使用标准的服务语言，树立店面良好形象。
（4）搞好环境卫生。擦鞋店的环境卫生管理包括三方面内容：①每天早、晚各拖一遍地，并保持无水渍、无灰尘；②工作台、桌、椅等设施应随时进行擦拭，保持干净、卫生；③各种擦鞋、修鞋工具应时刻保持清洁，摆放要整齐、创造良好的卫生环境。