（1）发生店员偷窃的情形主要包括以下：
其一，营业收入纳入私囊，结账时不打发票或故意将发票金额少打，将差额中饱私囊。
其二，在店内消费不付钱。
其三，偷窃店内的商品（尤其是仓库内的商品）。
其四，对于亲朋好友的货款予以少收或不收取。
其五，以“水货”调换“真品牌”的商品。
（2）预防店员偷窃的方法主要有以下几种：
其一，盘点要清楚，制定盘损率，若超过盘损率，店长及店员须受罚。
其二，在柜台区加装电子录像设备，一方面可防抢，另一方面也可有效监督店员在柜台区的所有动作。
其三，结账钥匙只有店主、店长有，勿使店员私自结账，柜台不放计算器或登记纸张，防止店员事先算计好或知道结账损益情形，将超出的现金予以窃取。
其四，报表的填写及分析。①设立误打、销货退回、自用、退品登记的表格，确实要求店员填写，并对误打的发票加以深入调查。②店主必须每日填写常规分析表，了解每班次的来客数、客单价及营业额，以了解店员有无作弊。③分析发票存根联：一般而言，大夜班客单价较高、来客数较少，若有任何异常状况，从各时段的发票存根可分析得出。
（3）处置店员偷窃。“用人不疑，疑人不用”，若发现店员偷窃，让其以书面或口头形式承认偷窃的事实及所偷过的品项、数量，并赔偿；处理结束，不再雇用。若情节重大、态度不佳、无悔过之意，则报警处理。