制作五香兔肉的原料如下：
主料：净兔肉100千克。
辅料：丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水、精盐各100克，麻油3千克，黄酒5千克，冰糖6 千克，上等酱油5 千克。
五香兔肉制作方法如下：
（1）将净兔肉洗净，切成块状。
（2）将五香料碾碎，装袋扎口，放入锅内，再加清水适量，放入黄酒、冰糖和精盐，在旺火上煮成卤水。
（3）将兔肉块放入卤锅，以旺火煮透后捞出，抹去卤汁，晾凉后，再用清水漂洗1小时，取出沥干。用硝水、葱花、姜汁配成溶液，放入肉块浸泡30分钟左右，取出沥干，再用熟麻油涂抹肉表面，即为成品。
食用五香兔肉时，如撒上蒜泥、麻油、酱油和醋制成的调料，其味更佳，肉鲜嫩，味异香。