（1）腌制豆角。选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停，把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。10日后可食用，色好鲜脆。
（2）酱油豆角。把新鲜豆角掐尖洗净，放锅内焯一下，捞出放冷水浸泡一小时，捞出晾干。按5千克豆角内放300克碎姜末，再将适量酱油，大粒盐烧开凉后加入豆角内，压实，一周内食用。
（3）酸辣豆角。新鲜豆角10千克，红辣椒4千克，生姜2千克洗净暴晒一天放容器中。花椒、大料、豆油烧开晾透加入，压实封口，放阴凉处，10天内食用。豆角金黄，酸辣可口。