（1）烘房。烘房建造较为简单，投资少。里面设炉灶进行加热以加快物料的干燥速度，设有通风设备以带走原料蒸发出的水分。
（2）隧道式干制机。干燥间是一个隧道，一端或两端设置加热器（一般为热蒸气管）和风机，可将热风送入干燥间。按照热风与原料载车运行的方向不同，隧道式干制机又可分为顺流式、逆流式和混合式（又叫复式、对流式或中央排气式）三种。
（3）滚筒式干制机。由一个或两个以上表面平滑的不锈钢质滚筒构成滚筒直径20～200厘米不等，中空。干燥时，筒面铺布一层原料，滚筒通有蒸气等热介质，在回转过程中筒外壁与原料接触，回转一圈即达到干燥目的。
（4）带式干制机。干燥部件为金属网或涂胶帆布制成的传送带。传送带式干制机，各层按相对方向连续运行，蒸气热管穿过每层中间，原料从顶部一端进入，并随传送带从上而下依次移动，干燥好的制品从最下层出口处出来并落入容器中。新鲜空气从底部进入，通过各层热管变为热气，使原料水分蒸发后，潮湿的废气从顶部排气口排出。
（5）喷雾干制机。适用于生产蔬菜粉等粉状干制品。液态原料均质处理后，加入适量的填充剂，进行预热，然后通址。特殊装置喷成雾状进入圆锥形干燥间，这样被同时进入的干热空气干燥成粉末，集落于下部。
（6）远红外干燥设备。利用二氧化钛（TiO2）、二氧化锆（ZrO2）、二氧化硅（SiO2）等物质能够强烈地吸收远红外线并产生强烈的共振现象，用它们制成远红外辐射元件或涂在原有的热元件上，一经通电加热即可发射出远红外线来，使物体受热。
（7）冷冻干燥设备。在真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料水分不经融化，直接以冰态升华为水蒸气被除去，从而使物料干燥。