第3章 加工蔬菜时，对加工厂的布局有何要求？

蔬菜加工厂一般有原料库、辅材料库、加工处理车间、成品库、化验室、水电热力设施及办公室等。厂区布置既要满足工艺要求，又能方便原、辅料运入和成品的运出。