盐水蝎的加工需在煎煮时用盐水浸泡。因而先配制盐水，一般要求盐水浓度达到10％左右，最高不超过20％，即每千克活蝎用水2.5千克，配食盐250克左右。然后将捞出的干净蝎放入煮锅内，按要求倒入配好的盐水，上面加物压住蝎子，使蝎子能全部浸泡在盐水中。刚开始须用猛火煮制，煮沸1小时左右打开锅盖，可见蝎体挺直竖起，僵直不弯，且可发现背面有抽沟，腹部瘪缩，则证明已煮制好了，可以捞出。煮好的蝎子，捞出后放在竹席或草席上，放在通风阴凉处阴干，切忌在阳光下暴晒，因为暴晒会使蝎体泛出结晶，容易返潮。商品名为盐水蝎或盐全蝎。
盐全蝎的优点是耐存放，不易遭虫蛀，缺点是夏天易结晶返潮。