（1）蛤蚧干浸制法。将干制过的蛤蚧用淡盐水洗去污物，除去鳞片，去掉竹片，晾干后整体浸泡在60度米酒中，储存100天以上，这种蛤蚧酒颜色棕褐、澄清、半透明。
（2）生蛤蚧浸制法。将活蛤蚧用开水烫死，用清水洗干净体表污物，剥去体鳞，剖开胸腹部，挖去内脏，用棉花或纸吸净腹腔污物（不能用水洗），置入60度米酒中浸泡100天以上即成。此法制成的蛤蚧酒，为青绿色，显得较深暗。此酒饮干后，可再加入白酒浸泡，直至酒不再变为青绿色为止。
