黄精，又名老虎姜、鸡头参，以根茎入药，春秋两季采挖。
加工分生黄精和熟黄精两种。挖取后，除去地上部分及须根，洗净，直接晒干或略烫水后晒干，或用沸水略煮片刻晒干，为生黄精。洗净后，闷润一宿，置特制木甑内隔水蒸12小时，停火闷焗12小时，取出，晒半干。再置甑内按前法重复1～2次，至黄精内外呈黑色，气香味甜，口嚼无刺喉感的为熟黄精。
另外有一种加工方法，从第2次蒸制时起，将上一次蒸制黄精的蒸锅内余水（黑色液汁）洒淋于黄精上润透再蒸，连蒸3～4次，每次均将上次蒸制时锅内液洒在黄精上润之，使蒸制的熟黄精色乌黑，味纯甜，气香浓厚，质量特佳。