鹿茸加工方法有排血加工和带血加工两种。过去排血加工主要用于加工梅花鹿茸，带血加工主要用于加工马鹿茸。由于带血鹿茸的有效成分高于排血鹿茸，并且带血鹿茸在国际市场上更为畅销，所以，梅花鹿茸现在也用带血加工法。
下面介绍带血鹿茸的加工方法：
（1）烫锯口。将刚锯下的鹿茸茸根向上，用烧红的铁板烫锯口，防止茸口血液外流。
（2）清洗、水煮。将烫过锯口的鹿茸用清水洗去茸外凝血和灰土，然后反复浸入沸水中，每次30～40秒，提起擦干，冷却1～2小时，每支茸煮6～8次。
（3）烘烤。第一次在65℃～75℃的烘箱内烘烤2～3小时。要注意老、大的鹿茸烘烤时间宜长些，嫩小的烘烤时间可短些。第一次烘烤后，把鹿茸从烘箱内取出，挂在室内，打开窗户，让其自然风干。约经20小时，再按上法放入65℃～75℃的烘箱中烘2～3小时，再取出风干。这样每天烘一次，第6天开始隔日烘烤一次，直到茸体八成干为止。
（4）煮头。第一次，将烘烤、晾干的茸头浸入沸水中煮20～30秒钟，以后将冷却后的茸头再次浸入沸水中，反复煮3～8次，擦干水，风干。经两次煮头后的茸，可隔日煮头一次，直到鹿茸顶端丰满为止。最后，用温肥皂水擦洗茸皮上的油垢，晾干，称重，装入有樟脑粉的木箱内，置于干燥通风处贮存。