用膨化玉米粉制作的饼干，具有香酥脆、不易变软的特点。由于膨化时经高温高压灭菌，可长期贮存和保管，适于军用。
（1）原料配方。膨化玉米粉5千克，白糖l千克，花生油1千克，食盐50克，水500～550克。
（2）测试含水量。配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握加水量，然后进行调粉。
（3）调粉。调粉时先加油，后加水，温度最好控制在140℃～145℃。如果温度低容易结块。
（4）压模。粉调好后压模，规格4厘米×8厘米，高度7.5厘米，压力8825.4千帕，每块重62～63克，每两块装一包，标准重125克。其他操作与一般饼干生产方法相同。
要求成品含水量不超过6％，制作时要求膨化粉不能太细，以免结块。各种粮食膨化粉的体积不同，压制时压力也应不同，其压力大小应该是使产品的体积和重量不变。用油的品种也应有所选择，以便更好地贮存。