西饼屋的开业筹备工作，可按照以下的步骤进行：
（1）筹备资金并确定规模及经营方式，是产销一体化，还是产销分开经营。
（2）准备技术来源及聘请店员。如果自己是西点技师或西点裱花师，那当然是开店一大优势，但西点的制作比较复杂，如果技术不够全面或不够成熟，还是聘请专业人士较为保险。如果老板是个外行，那必须请一位有从业经验至少5年以上的西点技师负责技术管理、监督产品质量。一个有特色的西点技师可以带活整个店里的业务。
（3）选址。确定具体的店址。
（4）市场调研和可行性分析。针对经营商圈内的食品市场需求、消费能力、消费特点、商圈大众的饮食习惯及同行业经营、竞争情况做一个详细的调研。市场调研可以自己做，也可以通过咨询公司做调查。资料应准确、翔实，这对制订经营方针及政策十分有帮助。针对市场调研情况做可行性分析。面对市场调研和可行性分析等资料，可以估算出营业额的数字及市场占有率的情况、西饼屋准备投入的规模，再预估目标市场的规模、最强大的竞争者的市场份额有多少、对自己将造成什么样的威胁等。也可将这些资料整理成书面文字，以制订对策。
（5）装修，办理开业证明，购买设备。设备包括烘焙烤箱、醒柜、和面机、搅拌机等。应选择专业厂家的设备，在同行的指点下，从容不迫地挑选。除了购买知名厂家的产品外，售后服务也十分重要。
（6）为西饼屋起个好名字，设计个好标识。如果觉得名字和商标图案独到又有能力把店铺做好，应该在起名的同时，去进行注册登记，为将来打响品牌、保护知识产权、创造名牌产品打下良好的基础。
（7）设计产品包装。一件优美适用的包装，犹如醒目的广告，让众多人都可以眼前一亮，追寻而来。西饼的质量再好，却装在千人一面的同样包装中，犹如珍珠蒙尘，很难创造品牌效应。在包装上一定要下工夫，多研究，不妨请专业人士制作特色包装。但一定要经济实用，压低成本，减少不必要的资金投入。
（8）选购原材料。即把好进货关。西饼屋制作需要几十种甚至上百种原材料。原材料决定产品的质量，这个环节一定要把好关。应该构筑长期合作伙伴，选择知名厂家的产品，在今后的产品质量稳定性上会有很大的保证。
（9）开业宣传。
当然，以上是西饼屋准备开业的一般步骤，在具体操作时，要根据自己的情况及商圈情况采取不同的方法，做到科学、客观分析，认真面对不断出现的问题，为西饼屋的经营夯实基础。