代销店也叫店中店，一般是由工厂配送货物，在超市或者商场、便利店等处辟有专门区域或专门售货柜台销售的一种方式。一般有厂家送货，卖不完的也可以退货或打折处理。采取相隔一段时间结算资金的财务方法。
这一类代销性质的西饼屋或柜台具有资金投入少、风险小的优点。如果营销量大，效果也十分可观。据同行介绍，代销性质的西饼屋，进货价是市场零售价的7折以下。大型超市面包柜台，曾有一天销售1万多个豆沙面包的纪录，客流量大的超市及售货场所，销售量都较理想。但也有不利的一面。受卖场环境影响，西饼屋的自身风格、促销活动等也会受到影响，而使产品难以有自己的特色。
随着人们对西饼行业的需求扩大，各种销售形式不断出现，是产销一体化经营，还是产销分开经营，经营者要根据自己的情况灵活运用。