（1）红豆冰：①原料：红豆5千克，白糖3.5千克。②方法：先将红豆用水洗净，加水煮至熟烂，然后加入白糖再煮15分钟，取出待冷却后放入冰柜冷藏备用。
（2）莲子冰：①原料：莲子2.5千克，白糖2千克。②方法：将莲子放入盆内，用沸水浸透，擦去莲子衣，再用竹枝逐粒除去莲子芯，而后用文火煮熟，加白糖再煮15分钟，取出待冷却后放入冰柜冷藏备用。
（3）核桃冰：①原料：核桃仁1 000克、白糖500克。②方法：将核桃仁用沸水浸透，脱除皮衣并洗净放在锅内煮30分钟，然后加入白糖再煮5分钟，取出待冷却后放入冰柜冷藏备用。
售时，每杯红豆冰、莲子冰或核桃冰分别加备好的红豆、莲子或核桃50克，另加糖水或冻糖水150克。