冷饮店主要是经营清凉类软饮料，如碳酸饮料、矿泉水、果蔬汁、冰激凌、冰砖、冰沙等。但为了顺应市场的需求，现在茶类、咖啡类、乳饮料，以及保健品、小食品也成为了冷饮店的经营项目。冷饮店经营的主要饮料种类有：
（1）碳酸饮料。有果汁型、果味型、可乐型等，是压入了二氧化碳的调和饮料。
（2）冰沙。口味清爽，常见的有水果冰沙、红豆冰沙、绿豆冰沙、花生冰沙、抹茶冰沙等。
（3）冰激凌。口味丰富，多受女孩子青睐，常见的有香草冰激凌、巧克力冰激凌、朗姆杏仁冰激凌、冰激凌圣代、水果冰激凌等。
（4）茶饮料。有冲泡茶和调配茶，常见的有绿茶、冰红茶、珍珠奶茶、薄荷茶、玫瑰茶饮等。
（5）咖啡饮料。有单纯的咖啡饮料和复合型咖啡饮品，如蓝山咖啡、摩卡咖啡、咖啡牛奶，咖啡冰茶、咖啡菜汁等。
（6）乳饮料。营养保健、口味丰富，包括鲜乳饮料、酸乳饮料等。
（7）植物蛋白饮料。以豆乳为主要代表，包括纯豆乳、调制豆乳和豆乳饮料。此外，植物蛋白饮料还包括花生浆、杏仁饮料、椰奶等。
（8）果蔬饮料。分为果汁、菜汁、果蔬复合汁饮料，包括水果汁、果肉果汁、果粒果汁、蔬菜汁、混合蔬菜汁、发酵蔬菜汁等。
（9）刨冰饮品。是选用豆类、水果等加牛奶、糖，食用时加入碎冰屑组成的大众化夏日饮品，常见的有绿豆刨冰、酸梅刨冰、薄荷刨冰、甘蔗汁冰花等。