书城管理如何经营小酒吧
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第18章 怎样塑造酒吧整体形象?

酒吧的整体形象是酒吧各个方面形象的综合体现,包括店面设计、酒吧气氛、室内环境、产品质量、优质服务以及员工个人形象等。

(1)店面设计。开店做生意的经营者们都非常重视店铺的店面设计,希望设计出一个新颖、别具特色的店面形象,以与众不同的特点吸引顾客,使顾客喜欢。店面设计包括门面、招牌、店名等。

(2)室内环境。在塑造酒吧整体形象的过程中,酒吧的环境形象是不可缺少的。环境幽雅、清洁、无污染的酒吧,会给顾客无限的舒适感。

(3)酒吧气氛。去酒吧享受的就是酒吧的气氛。浓郁的酒吧气氛对酒吧经营是非常有利的,酒吧气氛的营造可通过灯光、桌椅设计、摆件、挂件、音乐等进行营造。

(4)产品质量。酒吧的产品包括各类酒水饮品、食品及果盘等。顾客来到酒吧休闲和会友,除了享受浓郁的酒吧气氛外,还包括品尝各类酒水、食品和果盘,其质量的优劣直接影响着酒吧在顾客心目中的整体形象。色正味醇酒水、食品和果盘等会给顾客留下深刻的印象,使顾客对酒吧产生好感,并成为其忠实的顾客。

(5)优质服务。对于服务性行业来说,人们最重视的是服务质量的好坏。同样是酒吧,出售着类似的酒水、食品和果盘,那么,唯一不同的就是所提供的服务的品质,这是创造酒吧整体形象的关键所在,也是同行之间进行竞争的关键所在。在同等条件下,哪家酒吧的服务更好,哪家酒吧就能得到更多顾客的青睐,在竞争中占有绝对优势。

(6)员工个人形象。员工个人形象是酒吧整体形象的重要组成部分,包括员工的仪容仪表、精神气质和服务水平等。作为酒吧的经营者要加强员工的个人形象的培训,打造一支个人形象佳、服务到位、高速、实效的员工队伍,使员工在日常工作中,不但要保持个人的衣着、面容等的清洁、卫生,而且还要保持最佳的工作状态和优质的服务水平。