准备鲜金针菇100千克，放入装有搅拌器并用盘管通入蒸汽加热的不锈钢容器中，添加椰子水200千克，升温到50℃，进行缓慢地搅拌提取30小时，再挤压过滤得到提取液。
用提取液100千克，放入上述容器中，再添加砂糖10千克，70％山梨糖醇水溶液1千克，柠檬酸500克和作为稳定剂的藻朊酸钠600克，在40℃下进行搅拌混合，便制成金针菇保健饮料。如果是商业性生产，可装入瓶中，压盖密封，于100℃中灭菌20分钟，冷却后便可入库贮存或销售。
