第19章 怎样干制草菇？

用竹片刀或不锈钢刀将草菇切成相连的两半，切口朝下排列在烤筛上。烘烤开始时温度控制在45℃左右，2小时后升高到50℃，七八成干时再升到60℃，直至烤干。该法烤出的草菇干，色泽白，香味浓。