（1）鹿场的规模和鹿群组成。鹿场应以养鹿为主，同时，应适当开展多种经营。例如，种植玉米、水稻；经营山场、林木；种植西洋参、人参、果树、药材；发展药厂、酒厂等。鹿场规模大小，要根据当地的自然条件、社会经济条件和本场的具体情况而定。我国鹿场多属于500～1000只鹿的中型鹿场，200～500只鹿的小型鹿场也不少，1000～3000只鹿的大型鹿场较少，个体养鹿场正在兴起。发展中的鹿场，以迅速增殖扩大鹿群为主，母鹿的比例要高一些；定型的鹿场，应以不断提高鹿群质量和产茸量为目标。因此，公鹿应占很大的比例，繁殖母鹿群要适宜，一般占25％左右，以保证鹿群不断地补充更新。鹿场要制订发展规划，每年确定鹿群周转和生产计划。
通过对吉林省典型国营鹿场现行鹿群结构为基础的研究，已确立东北梅花鹿和东北马鹿1000头定型鹿场获得最大经济效益的最佳鹿群结构的数学模型。其鹿群结构为：①东北梅花鹿公鹿占76%（其中，仔公鹿占7.33%，育成公鹿占6.93%，成年公鹿占61.74%），母鹿占24.0%（其中，仔母鹿占2.92%，育成母鹿占2.52%，成年母鹿占18.56%）。②东北马鹿公鹿占63.4%（其中，仔公鹿占5.89%，育成公鹿占5.49%，成年公鹿占52.02%），母鹿占36.6%（其中，仔母鹿占3.86%，1岁育成母鹿占3.26%，2岁母鹿占2.86%，成年母鹿占26.6%）。
（2）劳动组织和饲养管理定额。场长主管业务，场内设有技术科、兽医室、生产队、计财科和副业队，生产队由专职或兼职队长负责。设成年公鹿、成年母鹿、幼鹿等3～4个班组。根据改革精神，应由鹿场的核心骨干成员集体承包整个鹿场，并分头承包鹿业技术管理、鹿业队及其各班组。饲养管理人员每人承包的饲养鹿只定额：梅花鹿成年公鹿80～120只，成年母鹿100只左右，育成鹿或仔鹿120只左右；饲养马鹿的只数则可减半。承包鹿茸加工的人员，加工砍锯茸在200副架以上的，定额为100副架允许一人承包，不足200副架时，可允许两人承包。个体养鹿户的鹿茸多由附近鹿茸加工站（点）负责，按照鹿茸的规格验收、锯茸、加工和代销。养鹿生产队的每名成员，在生产上除了重点做好产茸期拨鹿锯茸、产仔期母仔鹿护理、配种期组织公母鹿配种和看管好所有种鹿之外，主要的日常工作有观察和检查鹿群鹿只；给鹿喂饲给水；清扫和检修圈舍及其设置；调教驯化鹿只；做好各项生产记录和统计报表；落实卫生防疫措施等。