（1）温度对菌丝体生长的影响。灰树花和其他食用菌一 样，菌丝生长的温度包括最低、最高和最适温度。菌丝在一 定温度下开始生长，随着温度的升高生长速度加快，超过适 温范围生长速度减慢，温度继续升高菌丝就会停止生长或死 亡。低于某一温度范围内，菌丝缓慢生长或停止生长，但不 会死亡。总之，温度显著地影响灰树花菌丝体的生活力和生 长速度。灰树花菌丝对温度的适应性很强，在5℃~32℃均可 生长繁殖，生长的最适温度是20℃~25℃，因此，菌丝培养温 度要控制在此范围内。
（2）温度对子实体的影响。灰树花在完成发菌后，需要 低温刺激才有利于子实体原基形成。原基形成的温度范围比 较宽，为10℃~25℃，最适温度为18℃~20℃。原基分化后， 子实体将进入迅速伸展时期，这时期子实体生长的快慢和品 质直接受环境温度的影响。子实体生长发育温度为10℃~25℃ ，最适温度为18℃左右。