毛霉又名长毛菌、黑霉菌、黑面包霉。在分类学上属真菌门 ，结合菌亚门，结合菌纲，毛霉目，毛霉科，毛霉属。毛霉 主要污染灰树花菌种和菌袋培养料，偶尔寄生于灰树花子实 体上。图15毛霉1.菌丝2.孢囊梗3.孢子囊4.结合孢子
（1）形态特征。毛霉菌丝白色透明，无隔，细长，分为潜生 的营养菌丝和气生的葡匍菌丝，气生菌丝如棉花状。孢子梗 直接由菌丝体生出，单生，分枝或不分枝。分枝常有单轴状 和假轴状两种类型。分枝顶端均生有孢子囊，呈球形，初期 无色，后为灰褐色。孢囊孢子椭圆形，壁薄，结合孢子从菌 丝生出。
（2）危害症状。毛霉侵入培养料后，污染处先出现粗壮稀疏 、清晰可辨的菌丝，初期为白色，后期为灰色。它生长快， 在1周内就可长满菌袋或菌瓶，最后出现许多黑色孢子。灰树 花成熟后不及时采收，且菇体较长时间处于湿润状态，毛霉 孢子很容易萌发危害，引起子实体由下往上发生软腐，表面 黏滑，呈水湿状，但无恶臭气味。
（3）发生规律。毛霉对环境的适应性强，生长迅速，产生孢 子数量多，孢子靠气流或水滴等传播危害。毛霉在潮湿的条 件下生长迅速，在菌种生产中若棉塞受潮，接种后培养室的 湿度过高，很容易发生毛霉。
（4）防治方法。①搞好环境卫生，清理并隔离污染物和采菇 后的残留物。②培养料要彻底灭菌，菌瓶、袋的棉花塞防治 受潮积水。③培养室要干燥，通风换气良好。出现毛霉侵染 后，要及时搬出，拌入其他料中，重新装袋灭菌接种。