草菇冷冻干燥保鲜法，是由速冻保鲜技术发展起来的一种效果更好的保鲜技术。
将已挑选好的新鲜草菇，置于-70℃冰箱中冷冻完全，再放入冷冻干燥机中，在低温低压条件下冷冻干燥48小时，即获得草菇冷冻干燥成品。冷冻干燥的草菇，失水率为89％，菇体坚实，硬度好，草菇纤维清晰可见，香味更浓，将其置于水中，很快吸水而恢复原状，与鲜菇相比风味不改。干品可置于冰箱或阴凉干燥处保存，不变质。
