草菇要求基质或稻草堆中的含水量为65％左右，空气相对湿度为85％～90％。室外栽培在播种后注意遮阳喷水，降温保湿，当料面温度高于45℃时，要及时揭膜通风，喷水降温。一般高温季节1天揭膜喷水2～3次，每次隔1～2小时。3天左右菌丝生满畦面，第7～10天可以见小白点状的幼蕾，每10～15天可采收第一潮菇。采收后停水3～5天再喷水和管理，5天左右又可收二潮菇。
室外栽培可以采用覆土，覆土后菌丝可充分利用土壤中的营养元素，特别是通过土层含水量的渗透与输送。一般采取灌水和喷水相结合的形式。种前将畦床灌水湿透，种后头几天一般不要揭开，保持培养料含水量在65％～70％。
空气相对湿度应控制在85％～90％，湿度不够时，可向垄沟灌水或喷水，使畦床湿润，以维持培养料内含水量，向空间喷雾，以提高空气相对湿度。喷雾要用清水，水温与气温接近，做到轻喷、勤喷。不宜直接向料块喷水，尤其刚现蕾时，严禁向菇蕾喷水；灌水时，也一定注意不能浸湿料块。
在水分管理中，一是切忌在子实体形成时补水，二是切忌直接补充自来水或地下井水，以免造成大的温差而成批死菇。