根霉，又称黑色面包霉。菌落初为白色棉絮状，后变为淡灰黑色或灰褐色。培养料上感染根霉后，形成网状菌丝体，在培养料表面形成一层黑色颗粒状霉层，与杏鲍菇争夺养分，造成减产。
根霉同毛霉一样，自然界分布广泛，生长在土壤、空气及有机物中，通常在气温高、通风不良的条件下易大量发生。
防治根霉可采取以下措施：①培养料要求新鲜、干燥、无霉变，灭菌要彻底；②接种时，接种室、接种箱、接种工具等要认真消毒，防止接种工具沾上生水；③培养菌种期间，加强通风换气，保持培养室内干燥；④出现根霉侵染后，及时将培养料挖出，混入新鲜培养料中，经灭菌后再利用。