（1）栽培时机把握不好。有的因原材料准备不及时或其他原因延迟接种，虽然发菌正常，但到长菇期气温低于要求，采取相应措施后，色泽和形态也不大理想。也有的为了产品赶头市，卖好价，盲目提前接种，结果高温侵害，长出菇体小，品质差，产量低。
（2）菌种质量低劣。常因母种转管扩接次数过多，加之培养基营养成分偏衰，造成菌种退化。有的栽培者购买2级原种，自行扩制2级栽培种，由于制种处于夏季高温季节，又缺乏空调设备，致使菌种受高温危害，严重影响产量和品质。
（3）菇棚结构不合理。常因生产者利用庭院旧房，单门房间空气不对流，通风不良；也有人利用栽培其他食用菌的菇棚，多架层密集通风不好，中上层保湿性差。理想的菇场要保持空气流畅，棚内只能搭3～4层排袋架，这样有利地湿和空间相对温度的均衡。
（4）培养基碳氮比失调。常因主料采用100％棉籽壳，辅料麦麸又加量，还有的增加玉米粉和尿素等高氮添加剂，致使培养基碳氮比例失调，菌丝营养生长过于旺盛，使原基分化延迟，到了长菇时已进入寒冬，不利出菇和生产管理。
（5）后熟催蕾欠妥。菌袋一般在适温条件下培养40~50天，菌丝发满袋后，还必须继续培养10天左右，这称为“后熟期”。常因后熟培养时间不足，袋内养分的分解和积累不够，就匆忙把菌袋放进棚内催蕾，结果出菇提早，品质下降。也有的因后熟培养时间太长，出现袋内出菇，造成畸形或欠产。
（6）疏蕾环节忽视。催蕾后常从光线较好的方向长出菇蕾，长菌袋多在袋头、袋壁不规则出菇，短菌袋由于袋口氧气充足，幼蕾多在袋口丛生。栽培者常舍不得疏蕾或疏蕾方法不当，致使幼菇互相挤压，体态变形，影响外观，降低品质。