定苗时期要掌握好，一般在播种后20天左右，幼苗长到8～10片叶时进行定苗。此时地老虎已进入化蛹阶段，不再为害或很少为害，所以可以避免定苗后发生虫害，造成缺苗断垄的情况。
定苗的标准有以下两点：
（1）留大苗、壮苗、无病虫害的苗，尤其要注意去掉已被菜螟为害的无生长点的苗（俗称“傻棵”）。
（2）去杂。大白菜是异花授粉作物，天然杂交或机械混杂在所难免，所以定苗时一定要根据品种的特征、特性去掉杂株，以保证品质和产量。
