秋播大白菜按照叶球包球方式的不同，可以分为束心、包头、花心等。束心型大白菜在河北、天津等地种植的比较多，一般束心型特征是外叶颜色深绿色，抗病性比较强。包头型大白菜多在内蒙古、新疆、河南、山东等地种植，一般叶色是比较浅的，抗病性也不如束心型的品种，但是它的早熟性比较好。还有就是花心型大白菜，多是叶球合抱型，成熟的时候心叶是外翻的，外叶比较绿，心叶是乳黄色的，形状比较像莲花，这种类型的抗病性、耐热性都比较好，品质也不错。
