别名玉蜀黍、玉高粱。
《本草纲目》记载
调中开胃。
集解
玉米一开始的时候是在西部地区种植，但种植的数量不多。它的苗和叶都与高粱相似，但要矮许多，也肥厚一些。苗高三四尺，六七月开花成穗，苗中间长出一个鱼形苞来，苞的上面长有白色的须子，须子很长，慢慢地垂下来。时间长了，苞逐渐张开，露出来一个一个紧密挨着的黄白色的子。子可以食用，炸、炒都行。
米
气味：甘，平，无毒。
主治：可以滋补身体，调和脾胃。
根叶
主治：煎汤饮用可以治疗小便不尽、疼痛和泌尿系结石的症状。
科学新概念
营养成分
多种维生素、钙、磷、钾、钠、镁、铁、蛋白质等。
健康效果
玉米具有清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能，经常食用玉米对高血脂、高血压等心脑血管疾病都有防治作用，玉米还有一定的健脑、防癌的功能。因此，玉米有“保健佳品”之称。
自然配方名称制作方法玉米粥玉米洗净熬粥，煮至米烂汤浓即可。经常食用可降血压、降血脂，对预防老年性痴呆也有一定的效果。玉米排骨汤将排骨剁成块状，玉米去皮、去丝，切成小段。在砂锅内放水，将排骨和葱、姜放入锅内，滴入少许白酒，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。煲熟后加入少许盐调味即可。经常食用有健脾益胃、防癌抗癌、润肺养心和延年益寿的功效。