别名羌桃、胡桃。
《本草纲目》记载
补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。
释名
这种水果原本出自羌胡地区，汉朝时张骞出使西域才被带回到中原地区。这种水果外面有青色的皮和果肉，核桃是这种水果的核。因羌人“胡”与“核”同音，故核桃又称胡桃。
集解
核桃树大约有一丈高，春天长出叶子，有四五寸长，有些像大青叶；三月份开花，与粟花相似，花穗呈苍黄色；秋天结果，果实像青桃。把果实采下来，沤烂外皮和果肉，果核就是核桃。南方有一种山核桃，底部很平，像槟榔一样，这种核桃外皮很厚并且十分坚硬，果肉多但核小，核的外壳也很硬，食用时要用硬物用力砸开。由此可见，南方也产核桃，但不好吃。
核桃仁
气味：甘，平、温，无毒。
主治：可以强健身体，乌须发；多食用可以利小便，治痔疮；温肺润肠，治疗气喘咳嗽。
科学新概念
营养成分
维生素A、维生素C、维生素E、蛋白质、磷、镁、钾等。
健康效果
核桃是健脑补脑和治疗神经衰弱的良药。核桃含有丰富的微量元素，对保持心血管健康、保持内分泌的正常功能和抗衰老等有重要作用。自然配方名称制作方法核桃粥将碎核桃仁放入五成熟的粥中，煮熟即可。此粥有补脑、养颜、抗衰老的功效，可治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症，对慢性气管炎和哮喘病患者也有疗效。