《本草纲目》记载
除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。
释名
这种瓜因其味苦而得名。苦瓜的茎叶和荔枝、葡萄类似，所以又有锦荔枝、癞葡萄这样的名字。
集解
苦瓜原产自南方，现在闽、广两地都有种植。每年五月份下种，长出的茎叶都有卷须，和葡萄的茎叶相似，只不过比葡萄的小了一些。七八月份会长出像碗一样的黄色小花。结的瓜最大的有五寸，最小的只有两寸。未成熟时瓜是青色的，外皮粗糙，和荔枝的外壳相似。等到成熟时，瓜就变成黄色，并且自然裂开，露出里面的瓤和子。有人说苏门答腊有一种瓜，外皮像荔枝一样，散发着像烂蒜一样的臭味，但切开吃里面的瓤，口感香甜，十分好吃，大概这就是苦瓜中的一种。
瓜
气味：苦，寒，无毒。
主治：可以祛热解署，解疲劳，还有清心明目的作用。
子
气味：苦，甘，无毒。
主治：益气壮阳。
科学新概念
营养成分
蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、铁、镁等。
健康效果
苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素，经常食用能增强机体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻光滑而有弹性。苦瓜还有消炎退热、防癌抗癌和减肥的功效。
自然配方名称制作方法凉拌苦瓜苦瓜切条，用开水焯后，放入凉水中过凉，沥净放入盘中。加入一些配菜和调料即可食用。此菜经常食用可以降血糖。