别名四鳃鱼。
《本草纲目》记载
补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。多食宜人，作鲊尤良。
释名
黑色曰卢。这种鱼白地黑花纹，因此而得名。淞人叫它四鳃鱼。
集解
鲈鱼出自吴中之地，淞江地区盛产，四五月份才出。长度仅有数寸，形状略微有点像鳜鱼，可是颜色为白色，有黑点，巨大的嘴，细细的鳞片，有四个鳃。据记载，吴人将淞江鲈鱼献给隋炀帝，隋炀帝大加称赞。
鲈鱼
气味：甘，平，有小毒。
主治：补五脏，益筋骨，调理肠胃。益于肝肾，利于保胎。多吃有益于人体，腌制的鱼更好；暴晒干的味道特别香美。
科学新概念
营养成分
蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等。
健康效果
鲈鱼营养丰富，可补血健身，经常食用有促进消化、止咳化痰的作用，还是减肥美容的佳品。
自然配方名称制作方法清蒸鲈鱼鲈鱼洗净，放入盘中，加入葱丝、盐等调味品，放在锅里，蒸20分钟即可。经常食用有止咳化痰、滋补肠胃的作用，可治疗消化不良、小儿积食、慢性胃病等。能促进手术后伤口愈合。孕妇食用此菜还有安胎下奶的功效。五味子鲈鱼汤鲈鱼洗净，放入锅中，加入适量清水、五味子和盐等调味品，煮熟即可。食用此汤可滋补身体，对失眠多梦、心悸心慌、慢性腹泻等症均有疗效。