经过雏雁阶段的精心饲养和管理以后，中雁的身体已经逐渐长大，机体的各种生理机能都已发育正常。尤其是在消化能力、免疫能力和对外界环境的适应能力等方面都已显著增强。因而，可以根据场地面积的大小，雁的出生日龄，雁体质的强、弱等将雁分成大群，每群几十至几百只都可。但一定注意同一群雁的大小、体质强弱不能差异太大。如果不分大小、强弱，把各种雁都混在一起饲养，弱雁会因抢不上食、水而影响生长，从而使强弱的差距越来越大。因而，对于那些体质太弱的雁，要单独饲养，而且一个群体数量要小一些，应该精心饲喂和管理，还要在饲料中适量多加一些富含蛋白质和矿物质的原料，如鱼粉、豆粉、豆粕、骨粉或贝壳粉等，从食物中增加营养来加快弱雁的生长速度，提高机体的免疫能力。
2饲养方式
中雁对外界环境变化的适应能力较强。为了更有效地利用空间，降低饲养成本，饲养密度可大一些。饲养方式可以根据饲养规模、场地的大小和周围的饲养环境条件以及饲养的季节等多种因素来确定。饲养方式可以采用放牧、半放牧和圈养三种方式。
3放牧饲养
如果周围具有良好的放牧条件，且饲养规模较小，可以采用放牧饲养的形式。放牧的地点选择应为有清洁的水源，无工业废物、有毒农药及其他畜禽粪便、尸体等污染的地方，而且要有丰富的牧草供给大雁。大雁最爱吃植物的嫩叶、茎芽和草籽，也喜食其他水生杂草。放牧时需将大、中、小雁分群，以免影响采食。放牧的时间，一般是选在早、晚放牧，中午赶往阴凉处休息。如果天气晴朗、暖和也可以整天放牧，每次放牧雁吃到从颈下方到胸前面的嗉囊出现鼓胀为止，这就是“饱”
的标志。在放牧时要慢慢地赶着雁群向前走，以免它们互相拥挤、踩踏而受伤。如果天气较凉，则要迟放早归。雁在水中会“自我”洗净身上的泥土，放牧回来时，要给雁在水中洗净泥土的时间，再赶回圈舍内。每天要洗刷食槽、水槽，更换垫草，使雁群的生活环境保持干净和干燥。如果不具备放牧条件，可以割草饲养饲喂，但要保证饮水的清洁。
放牧饲养的好处是，可以使大雁的运动量增加，生命活动的新陈代谢加快，使肌肉发达结实有力，身体的抗病力增强；同时大雁采食大量牧草，既满足了身体生长发育的营养需要，又节约了精料的消耗，降低了成本，提高大雁养殖的经济效益。需要指出的是：放牧所采食的食物，不能完全满足大雁机体生长发育的营养需要，还需补饲一些精料，如玉米粉、豆粕、鱼粉、麦麸糠、食盐等，才能保证饲料营养的全价，保证大雁身体的正常生长发育。
如果有丰富的牧草资源，雁群放牧的草地最好实行轮换式放养，即将选择好的放牧草地分成几个放牧区，每隔15～20天让雁群轮换吃一次，以便使吃过的青草能够重新长出来，使雁群在第二次放牧的时候，又有足够的青草吃。这样既有利于放牧场的保护，又可以节约精料，让雁群得到充分的运动，使雁快速生长。
在对大雁进行放牧饲养时，应该注意以下几点。首先要防中暑，热天不能在无水的条件下让大雁长时间在烈日下暴晒，否则会导致大雁中暑；其次是防备暴风雨的袭击，特别是两个月以下的雁，如果遭到暴雨的拍打，很容易着凉患感冒；还要防止天敌的侵袭，不要让犬等兽类接近雁群，以免使大雁受到惊吓，产生应激反应；另外还要注意放牧时不要让大雁采食到被农药污染的牧草，防止雁误食后中毒。最后一点还要防止大雁飞逸，因为3个月以上的中雁，已具较强的飞翔能力。为了防止大雁的逃逸，可以采用断翅的方法来预防。给大雁断翅的方法：在大雁进行放养前，应对其进行断翅手术。具体做法是割去一侧掌骨和指骨部分，也可切断指伸肌和腕桡侧长伸肌或其肌腱。手术前要对所有的器具进行消毒，防止造成机体感染。手术后应将伤口包扎好，防止流血过多。术后至少一周方可放入水域，这时应检查伤口愈合情况，已愈合的应去掉包扎物。
4圈养
是将大雁圈在一定的场地内饲养的方式。圈养的场地，在有安全保障的前提下，可以盖正规的房舍，也可搭建简易的棚子。无论是正规的房舍还是简易的棚子，都要带有一定面积的活动场所和水面，供大雁白天活动。房舍和棚子起防晒、避雨和夜间休息的作用。如果是在北方养殖，大雁越冬时最好有正规的房舍，以免发生冻伤或患其他疾病。
圈养时在场舍的四周要有围栏。围栏的材料要由养殖者根据自己的具体条件来决定，可以是封闭的围墙，也可以是通透的金属或木质的栅栏，但在围栏的上面一定要扣上塑料网，网的高度至少要在3米以上。塑料网的成本很低，既可以防止雁逃逸，也可以防止肉食性动物，如猫头鹰等对大雁的偷袭，同时也给大雁提供了一定的活动空间。
圈养与放牧饲养不同，大雁所有饲料的来源只能靠人工供给，因而消耗在饲料上的成本相对较高，但对大雁的管理方便，可以集约化养殖，同时也避免了大雁飞逸或丢失造成的损失。
5饲料供给
中雁阶段是在大雁饲养的过程中，饲料成本要求最低的阶段。饲料配置中纤维素的比例最多，占到70％～90％；蛋白性饲料相对较少，约占5％～10％。但中雁阶段既要长骨架又要长肉，所以还应在食料中加入2％的骨粉或鱼粉或贝壳粉，03％的食盐，同时还要掺些糠麸、碎米、玉米面、豆饼、花生饼、菜籽饼、豆腐渣、酒糟等饲料，这些饲料营养丰富，有利于雁的健康成长。
饲料不要用发霉变质的，特别是干草粉，保存时要放在干燥通风的地方。如果长期给大雁喂发霉的食物，会导致大雁黄曲霉菌中毒。黄曲霉菌中毒的症状表现为：双翅下垂，嘴和脚等都变成紫色，精神萎靡，食欲不振，体重减轻，严重时引起死亡。尸体解剖时会发现，肺部有肉黄色的结节，心包膜充水、肿胀等中毒症状。
要充分保证供给大雁食物的质量和数量。而且还要保证饲料和饮水的器具数量充足，防止体弱的个体吃不到食物，影响正常的生长发育。每天至少喂3次。青绿饲料最好切碎以后再喂，能够增加营养的吸收率。另外，在圈舍的活动场内要堆放一些砂砾，供大雁取食，以便在肌胃中研磨食物，有助于对食物的消化作用。
6管理要点
管理方面主要是勤打扫大雁舍的卫生，保持清洁。各种器具也要随时清洗，定期消毒，以有效防止各种疾病的发生。饲养管理人员要随时察看雁群的情况，如大雁精神状态的好坏，体质的强弱，进食、饮水的情况以及粪便的状况是否正常等，根据大雁的日常表现来判断大雁的身体健康状况。发现异常情况，分析产生的原因，及时采取相应的措施解决。
健康大雁的标志：体重正常，活泼好动、精神高亢，吃食、饮水正常，粪便成条状，且外包一层白霜。如果中雁的生长较慢，消瘦，羽毛长速慢，蓬松不紧凑，缺少光泽，则说明缺乏营养，养料的摄入量不足，应该加一些精料。此时，应在食物中多加一些鱼粉、豆粕、贝壳粉、骨粉。
病雁的标志：精神萎蔫，不爱活动，喜欢趴卧，厌食，出现大便不正常，稀便、黑便、白痢等。呼吸不均匀、喘息、并伴有流鼻涕等症状。
7选择和淘汰
中雁饲养到4～5个月以后，身体的生长发育程度基本接近成雁。当大雁发育到主翼羽长出以后，就应该对中雁群进行选择分群。分出育种雁群和淘汰雁群。具体分群时应选择体型较大，体质强健，躯体各部分发育匀称、头较大、嘴短粗壮、颈粗而稍长，胸深而宽，背腹平整，腿不宜过长而腿间距大这样的大雁留作种雁用。留作种用的那些大雁，应以放牧为主，适当进行补料。在换羽期，适当增加精料，减少粗料，以满足这个时期对营养物质的需要和促进大雁性成熟的提早到来。补料可以以玉米为主，掺以少量豆粕或花生饼，并加以1％～15％骨粉、2％贝壳粉和03％～04％的食盐。对于那些不作留种用的大雁应进行育肥，作为商品雁出售。
三、商品雁的饲养管理
中雁群中分成种雁和商品雁后，分别采用不同的方式饲养。
商品雁饲养管理要点：应先按个体的大小、强弱分成小群。体型小，瘦弱需育肥的集中在一起饲养，强壮的、不需育肥的单独饲养。采用圈养的方式，尽量减少商品雁的活动量，控制光照并且保持室内环境的安静，减少对雁的刺激，让雁尽量多休息，减少对能量的消耗，促使大雁长肉、沉积脂肪。然后分别制定日粮方案，在短时间内使其多长肉膘，经过催肥以后，膘肥肉嫩，味道鲜美。
在商品雁的饲料中多加一些碳水化合物，如可适当增加玉米的比例，玉米属糖类为主的饲料，易使大雁增加体重。但不要使大雁过肥，脂肪积累过多，影响大雁肉的品质。为保证营养的全面供应，还应保证充足的饮水，以及一些新鲜的青绿饲料。
加强管理，保持雁舍及各种器具的清洁卫生，定期消毒，防止各种疾病的发生。另外，在育肥期间应尽量减少给雁用药，减少药物在大雁体内残留，提高大雁产品的质量。
对于那些有特殊生产要求的雁，如需要绒用、肥肝生产等，需要按照不同的产品要求特点进行特殊饲养。
（第三节）种雁的饲养管理
一、产蛋前期的饲养管理
1分群饲养
因为大雁的野性较强，跟其他家禽的习性不一样，特别在繁殖期，非常怕干扰。针对这一习性，在产蛋前的一个月左右，就应将种雁分成小群来饲养，每一群的数量最多不宜超过50只。雌雄的比例为（1～3）∶1。而且要尽量保持安静的环境，防止外界过多的干扰。
2饲料
在产蛋期的前一个月左右，种雁的日粮配置应增加精料的比例，加入富含蛋白质、钙质和维生素的成分，如豆饼、鱼粉、水蚤粉、骨粉、贝壳粉等。配合饲料日粮中粗蛋白质水平达到15％～17％左右。每日喂2～3次，每次给食物的量以大雁吃饱后，食槽中还略有剩余为宜。大雁通常喜欢在水面上交配，因而，应该让种雁多在水面上活动，并要注意保持水质良好。
3光周期控制
光照周期的延长，可以促进动物的性腺发育。光能通过视觉刺激垂体前叶分泌促性腺激素，促使母雁的卵泡增大，分泌雌性激素，促使输卵管发育；耻骨张开，泄殖腔扩大。因而，在大雁繁殖期到来前的人工延长光照时间，加强光照强度，可以促进大雁的早产蛋。另外，光照还能促进公雁的性成熟，提高大雁的受精率。通过改变光周期的实践，达到了一年中有两个产蛋周期的目的。
4卫生与防疫
在种雁产蛋前的一个月左右，必须给每只种雁注射小鹅瘟疫苗，可防止种蛋携带小鹅瘟病毒，传染给雏雁。
5饲养管理
管理人员要随时查看雁群，观察雁的状况。繁殖期到来的母雁会主动接近公雁，在水中游泳时，会不断地向公雁上下点头，要求交配，另外，母雁还有叼草做窝的现象。这些都说明母雁将要产蛋了，要做好一切准备。
二、产蛋期的管理
1饲料供给
处于产蛋期的种雁，其营养的消耗比其他时期更多，除保证自身正常生命活动的营养需要外，还要保证蛋形成所需的营养。因而，一定要让种雁吃饱吃好，食物要多样化，营养要全面。此时，需在饲料中加入较多的蛋白质、钙质、磷质、维生素等含量多的饲料，同时还要保证新鲜青绿饲料的供应。尽量采用圈养的方式。如放牧时在雁群吃到八成饱时，将它们赶到水塘边，让雁洗羽毛、喝水和交配，这样能够提高雁蛋的受精率，达到高产的目的。每天喂3次，产蛋高峰期可根据雁的营养状况进行分析，必要时在晚上补喂1次。根据雁蛋的特征可以判断雁的营养状况，正常蛋壳厚度均匀，光滑。如果蛋壳太厚，则说明钙质营养供给过多；如果是软皮蛋，则表明缺钙。
2环境条件的保障
给种雁提供产蛋窝。产蛋窝可用树枝编织，也可用木头钉制，里面放上软草，尽量不要让雁将蛋产在水中或地面上，以减少蛋的损失。一定要保证环境安静，防止过多的干扰，无关人员不要入内。雁舍要勤打扫卫生，保持雁舍的清洁、卫生和干燥。还应定期消毒，防止传染病的发生。多让种雁在阳光下活动，每天光照的时间保证在14小时以上。
3醒巢
多数雌雁在产几枚蛋以后，会有就巢的习性。一旦就巢，就会停止产蛋，影响总产蛋量。如果不需要雌雁进行自然孵化，就必须使雌雁醒巢，具体方法有注射雄性激素和醒抱灵，以及驱赶和调换雁舍等。
4管理
对种雁的管理比成雁更要精细些，特别是产蛋期，需昼夜值班，轮流检查。随时掌握雁的产蛋情况，每天记好产蛋的数量，应该在每枚雁蛋上用铅笔标记其生产日期、产蛋雁的种群号等，便于孵化以后的一系列分析研究用。如根据雁蛋上的原始记录，可以为孵化出的雏雁建立档案，还可推测种雁的繁殖力等等。还应该及时捡蛋，防止蛋被碰坏或冻裂。对种公雁还要加强运动锻炼，保持强健的体质，防止过度肥胖。同时多观察雁的饮食、活动状况、粪便情况等等，如发现病雁，应立即隔离治疗，防止传染给其他种雁。
对种雁的管理应以圈养为主。但无论采用哪种饲养方式，都要提供水面。如果没有大的天然水面，可以修建人工水池，因为大雁喜欢在水中进行交配，可以提高受精率。在设计、修建人工水池时要注意其结构利于更换池水，可以根据水质的情况，随时换水，保证水的清洁，不至于使雁饮脏水而患病。
三、休产期的管理
经过产蛋期的种雁，体力消耗很大，需要一个月左右的时间恢复，还需要进行换羽。因而，产蛋后3～4周内不要降低营养标准，还要供给一些含谷物的壳类等含纤维素多的食物。待其体质恢复后逐渐降低营养标准，直至达到中雁的饲料水平，这样可以节约饲养成本。处于休产期的种雁，在管理上可以相对的粗放些。但也要保持良好的卫生条件，定期防疫。饲养方式采用圈养或放牧饲养都可以。经过一个生殖周期后，在休产期应对种雁进行重新筛选，保留繁殖性状良好的种雁，及时淘汰性状不好的种雁，为下一个繁殖期的到来做好准备。