糖脂的分子中含有糖（半乳糖或葡萄糖）和脂肪酸等。糖脂是禾本科和豆科青草中粗脂肪的主要成分；在动物的外周和中枢神经组织中也有分布。糖脂在消化酶及其消化道微生物的作用下可以分解成单糖、甘油和脂肪酸后，被机体吸收利用。
3固醇
是一类以环戊烷多氢菲核为骨架的物质，固醇以游离状态，或与脂肪酸结合成酯的形式存在，虽含量较少，但往往具有重要生理功能。按其来源可分动物固醇、植物固醇和酵母固醇三种。其中存在于酵母、霉菌及某些植物中的麦角固醇为代表，在紫外线的照射下可转化成维生素D2，维生素D2可促进机体对钙质的吸收。
4脂类的生理功能
脂类组成雁体细胞的重要原料，也是提供大雁生命活动所需能量的重要物质。脂肪氧化分解，放出热量，用于维持体温和各种物质的合成代谢。在大雁的日常生命活动中，多余的能量以脂肪的形式贮存在皮下等处。待机体的能量缺乏时，分解释放出能量。
5雁所需的脂类来源从摄入的饲料中获得。
6缺乏脂类的症状
大雁缺乏脂类营养表现出身体瘦弱无力，抗寒性差，羽毛没有光泽等症状。
脂类供给过多，大雁会过度肥胖，影响繁殖（产蛋少、受精率低），肉的品质下降。
五、维生素
维生素是雁生长发育所必需的一类低分子有机物。维生素的种类很多，有脂溶性，如维生素A、维生素D和维生素E等；水溶性的，如维生素B族及维生素C等。维生素在雁体内含量很少，却起着重要的作用。体内的维生素的含量过多和过少都会产生代谢紊乱，影响正常生长发育。不同种类的维生素，所起的生理作用也不同。
大雁所需要的维生素的来源：①饲料中含有一定量的维生素，由食物中直接摄取。②体内合成（如在细菌的作用下，在大雁的大肠内可以合成一些维生素）。③在配制饲料时，根据具体情况，补充一些维生素添加剂。
六、矿物质
矿物质在动物体内大多数以无机盐的形式存在。如K、Ca、P、Fe和Na等盐类。在动物营养学与配合饲料学中，把含量在001％以上的元素，如Ca、Mg、K、Na、P、Cl、S称为常量元素；把含量在001％以下的称为微量元素。无机盐是雁体维护正常生命活动的组成部分。
矿物质是骨骼、甲状腺、血红蛋白等重要组成成分。在大雁生命活动的新陈代谢过程中起重要作用。如参与各种物质代谢，调节渗透压，维持酸碱平衡等。如果缺乏某种矿物质，都会出现相应的异常症状，影响正常的生长发育。过量供给，造成不能完全吸收，浪费营养，提高饲养成本。有时还会导致机体中毒，出现代谢紊乱等症状。因而，应该尽量合理配合饲料，使大雁健康成长。
（第二节）饲料
大雁的食性为草食性。野生大雁在野外的生活中，主动自由采食各种杂草及农作物如玉米、高粱及其他谷物的种子、叶子等。在人工饲养条件下，饲养者应根据野生雁的食性和不同发育阶段的营养需要，来合理配置饲料，满足大雁身体的正常生长发育。因为大批量进行大雁人工驯养的时间较短，国内对大雁营养的系统性研究也较少。目前还没有制定出统一的大雁饲料标准。
大雁是家鹅的近亲，可以家鹅的营养需要及饲料的配制标准作为参考。
一、配置大雁日粮的原则
应该充分用现代科学的营养学观点对待这个问题，根据大雁在不同生长阶段的营养需要的差异，饲料营养结构的合理配置。
克服农村传统养鹅那样饲喂单一饲料的情况。不仅浪费饲料，还容易使大雁因缺少某些营养成分而影响正常的生长发育，降低大雁生产潜力的发挥。如育雏阶段，因为雏雁生长速度快，需要较高水平的蛋白质作为身体生长发育的原料。如果供给的日粮单一，蛋白质水平太低，会使雏雁的生长发育缓慢，抵抗力低下，容易发病。因而，应该在日粮中适当增加一些如豆饼（粕）、鱼粉等蛋白性饲料，并搭配一些谷物和青绿多汁饲料，可补充一些维生素和矿物质。为了保证商品雁肉用品质的保证，尽量不用或少用添加剂。
自然界中可以作为雁饲料的种类很多。如：禾本科玉米、谷物、水稻、农作物的秆秆，各种无刺、无毒的杂草、豆类、鱼粉、骨粉等等。饲养者可以根据当地的饲料资源情况、不同发育的时期雁的营养需要，以最低的成本，最合理的营养搭配为原则，选择原料，配成混合饲料。
二、大雁饲料的类别
按饲料的营养成分不同，将雁的常用饲料分为：草粉类饲料、谷实类饲料、糠麸类饲料、油脂类、植物蛋白饲料、动物蛋白饲料、矿物质饲料等。
1草粉类饲料
草粉类饲料包括苜蓿草、玉米、小麦、水稻、谷子等禾本科农作物的秸杆，野生的无毒、无刺的各种杂草，将其粉碎成碎末状即为草粉类饲料。
草粉饲料富含纤维素、维生素、色素等，营养成分较全面，且来源广，成本低廉。
根据其含水量的多少，草粉饲料可分为：青绿草粉饲料和干草粉饲料。
青绿草粉饲料是由新鲜的苜蓿草、麦苗、谷子苗、杂草等为原材料，切割成碎末而成。在多雨的夏季，大雁可直接饲喂青绿饲料。青绿饲料的营养成分损失相对少，营养价值比干草粉料要高。养殖者如果有饲料用地，可以种植一些苜蓿、麦苗、苋菜、谷子苗、白菜、甜菜等植物，也可将雁放牧，任其自由采食青绿饲料。这样可以解决夏天的饲料问题，降低饲料成本。但青绿饲料含水量大，很难长期贮存。
干草粉饲料是由玉米、水稻、谷子等农作物收获之后，待其秸秆自然晒干；或收割苜蓿草、芦苇及其他杂草，将其晒干后用粉碎机将其加工成干草粉末，用来作为大雁的饲料。干草粉的含水量很少，放在通风干燥的室内，可以长期贮存。但干草粉在晒干的过程中，有些养分如维生素C等损失很多。
草粉类饲料在大雁的日粮中所占的比例很大。这也是饲养大雁成本低廉的原因之一。据笔者几年饲养的经验，在非繁殖季节，为了充分降低饲养成本，可将草粉的比例占整个日粮的90％；繁殖季节，草粉也占日粮70％左右。因而，养殖户一定要充分重视草粉饲料的准备工作，根据自己所饲养的雁的数量、当地草粉饲料的资源情况、价格涨落情况等，估算全年的用量，提前贮备足，防止青黄不接时缺料，花高价购买饲料，提高养殖成本，影响饲养大雁的经济效益。
另外，不论饲料喂青绿草粉，还是干草粉，一定要保证饲料的新鲜，一定不要喂发霉变质的饲料。否则，雁吃了发霉变质的饲料会引起疾病。
2谷实类饲料
谷实类饲料主要指一些农作物的种子。包括玉米、高粱、谷子、小麦、水稻、裸麦等的种子。此类饲料含碳水化合物较多，能量丰富，粗纤维少，消化、吸收都较容易，成本也相对草粉饲料较高，单一饲喂，营养也不全面，饲喂时与草粉饲料的合理搭配。属能量饲料。
谷实类饲料属于农作物的结实，其价格受市场调节影响较大。不同地区、不同季节，价格波动较大。因而，饲养者需根据自己所饲养的雁数，计算消耗饲料的总量，了解分析、预测市场的行情，以最低成本的原则，适时购买原料，做好饲料的贮存工作，能增加饲养大雁的经济效益。
3糠麸类饲料
糠麸饲料是由农作物种子的种皮、外胚乳、胚芽、纤维残渣等组成。
糠麸类饲料的营养成分，B族维生素含量较多，粗蛋白、粗纤维、矿物质含量也较高，淀粉含量较低。此类饲料也是雁饲料中不可缺少的组成部分。
4蛋白质饲料
蛋白质饲料分植物蛋白饲料和动物蛋白饲料。
（1）植物蛋白饲料：主要指豆类饲料及植物籽饼，如：大豆、豆饼、棉籽饼、油菜子饼、向日葵粕、芝麻粕、椰子粕等。
此类饲料为饲养雁的最佳饲料，蛋白质含量高，消化、吸收率高，是雁生长发育所必需的原材料。尤其对雏雁和繁殖期的种雁，饲料中添加的比例应适当增多。
（2）动物性蛋白饲料：主要包括鱼粉、肉骨粉、血粉、畜禽内脏的副产品，羽毛粉、蚕蛹粉等。