（第一节）犊牛的饲养管理
一、新生犊牛的护理
（一）清除黏膜
犊牛出生后，应立即用干草或干净的抹布或毛巾将口鼻部黏液擦净，以利呼吸。如犊牛生后不能马上呼吸，可握住犊牛的后肢将犊牛吊挂并拍打胸部，使犊牛吐出黏液。如发生窒息，应及时进行人工呼吸，同时可配合使用刺激呼吸中枢的药物。犊牛被毛要用干草擦干，以免犊牛受凉，然后将犊牛送入单独饲养栏内，严禁直接在地面上拖拉犊牛。
（二）肚脐消毒
犊牛呼吸正常后，应立即查看肚脐部位是否出血，出血时可用干净棉花止住。将残留的几厘米脐带内的血液挤干后用高浓度碘酒（7％）或其他消毒剂涂抹脐带。出生两天后应检查小牛是否有感染，感染时小牛表现沉郁，脐带区红肿并有触痛感。假若脐带感染可能很快发展成败血症（即血液受细菌感染），常常引起死亡。分娩后应用干净稻草或麻袋擦干小牛。
（三）小牛登记
小牛的出生资料必须登记并永久保存。新生的小牛应打上永久标记。标记方法有：在颈环上套上刻有数字的环、金属或塑料的耳标，盖印，冷冻烙印，照片。
（四）喂初乳
母牛产后7天内所产的奶叫初乳。
1初乳的特性
初乳营养丰富，尤其是蛋白质、矿物质和维生素A的含量比常乳高。初生犊牛没有免疫力，只有从初乳中得到免疫球蛋白，初乳中免疫球蛋白以未经消化状态透过肠壁被吸收入血后才具有免疫作用。但初生犊牛胃肠道对免疫球蛋白的通透性在出生后很快开始下降，出生后24小时，抗体吸收几乎停止。在此期间若不能吃到足够的初乳，对犊牛的健康就会造成严重威胁。所以，犊牛生后应在1小时内哺喂初乳。
2饲喂方法
人工哺乳包括用桶喂和带乳头的哺乳壶喂饲两种。用桶喂时应将桶固定好，防止撞翻，通常采用一只手持桶，另一只手中指及食指浸入乳中使犊牛吸吮。当犊牛吸吮指头时，慢慢将桶提高使犊牛口紧贴牛乳而吮饮，习惯后则可将指头从口拔出，并放于犊牛鼻镜上，如此反复几次，犊牛便会自行哺饮初乳。用奶壶喂时要求奶嘴光滑牢固，以防犊牛将其拉下或撕破。在奶嘴顶部用剪子剪一个“十”字，这样会使犊牛用力吮吸，避免强灌。
喂量视犊牛个体大小、强弱每次喂1～25千克，每天3次。其后的7天内（初乳期），每天可按体重的1／8～1／10计算初乳的喂量，每日3～4次。每次即挤即喂，保证奶温，初乳期喂其亲生母亲的奶。初乳哺喂时的温度应保持在35～38℃，以防由饲喂温度过低引起的犊牛胃肠机能失常、下痢等。相反，乳温过高，初乳会出现凝固变质，或因过度刺激而发生口炎、胃肠炎，或犊牛拒食初乳。初乳加温应采用隔水加温（或称水浴加温）。犊牛每次哺乳之后1～2小时，应饮温开水（35～38℃）一次。
为了防止犊牛出生后拉痢，可补喂抗生素，每天可给予250毫克的金霉素，供给时间可以从出生后的第3天，直至出生后30天为止。金霉素可溶于乳中供给。
二、犊牛常乳期的饲养管理
常乳期犊牛的饲养管理要点：
（1）犊牛出生5天后从哺乳初乳转入常乳阶段，牛也从隔栏放入小圈内群饲，每群约10～15只。
（2）哺乳牛的常乳期大约60～90天（包括初乳段），哺乳量一般在300～500千克，日喂奶2～3次，奶量的2／3在前30天或前50天内喂完。而实施早期断奶的犊牛喂奶量在90～150千克，喂奶天数30～50天。
（3）要尽早补饲精粗饲料，犊牛出生后1周左右即可训练采食代乳料，开始每天喂奶后人工向牛嘴及四周填抹极少量，引导开食，2周左右开始向草栏内投放优质干草供其自由采食。日采食量在30日龄时最高可达1千克（高奶量牛也必须达到500克以上）。1个月以后可供给少量块根与青贮饲料。
（4）要供给犊牛充足的饮水，奶中的水不能满足犊牛生理代谢的需要，尤其是早期断奶的犊牛，需要采食干物质量的6～7倍水。除了在喂奶后加必要的饮用水外，还应设水槽供水，早期（1～2月龄）要供温水并且水质也要经过测定。
（5）犊牛期应有卫生良好的环境，从犊牛出生起就要有严格的消毒制度和良好的环境。例如哺乳用具应该每用1次就清洗、消毒1次。每头牛有一个固定奶嘴和毛巾，每次喂完奶后擦净嘴周围的残留奶等。
犊牛围栏、牛床应定期清洗、消毒，保持干燥。垫料要勤换，隔离间及犊牛舍的通风要好，忌贼风，舍内要干燥忌潮湿，阳光充足（牛舍的采光面积要合理），要注意保温，夏季要有降温设施。牛体要经常刷拭（严防冬春季节体虱、疥癣传播），保持一定时间的日光浴。
（6）犊牛期要有一定的运动量，从10～15日龄起应该有一定面积的活动场地，尤其在3个月转入大群饲养后，应有意识的引导犊牛活动，或强行驱赶，假若能放牧更好。
（7）日常饲养中自始至终坚持犊牛每天最多采食精料不超过2千克，其他靠吃品质中等以上的粗饲料（以干草为主体）来满足营养需要。
三、犊牛的断奶
1常规断奶
过多的哺乳量和过长的哺乳期，犊牛增重虽然较快，但对犊牛的内脏器官，尤其是对犊牛的消化器官发育不利，而且会增加饲养成本。高喂奶量饲养出的奶牛体型膘肥体胖，但腹围小，采食量少，奶牛产后往往不能高产。所以目前生产中，一般全期哺乳量控制在250～350千克，喂乳期45
～60天。
2早期断奶
早期断奶犊牛的喂乳期一般为30～45天。对犊牛进行早期断奶培育，是一项投入少、效益高的优选途径。实践证明，人为缩短犊牛喂乳期，既保证其营养需要，又不影响其生长发育，并能使其在以后生产性能的发挥中带来更理想的效果。
每年上半年出生的犊牛可用30天的喂乳期。下半年出生的犊牛由于受到高温和低温两种环境的不利影响，喂乳期可延长到50天。在生产实践中，犊牛的断奶时间可根据犊牛的日增重和进食量来确定，当犊牛日增重达到500～600克、犊牛料进食量高于500克时即可断奶。
（第二节）育成牛的饲养管理
从断奶到四月龄的犊牛称为育成牛。育成牛阶段饲养管理的好坏直接影响育成母牛的生长发育及其成熟。育成牛的饲养相对比较容易，很少发生疾病，管理人员重点应考虑采用最经济的饲喂方法并获得育成牛理想的发育体重。
一、断奶至6月龄育成牛的饲养
断奶期由于犊牛在生理上和饲养环境上发生很大变化，必须精心管理，以使其尽快适应以精粗饲料为主的饲养管理方式。3月龄以后的犊牛采食量逐渐增加，应特别注意控制精料饲喂量，每头每日不应超过2千克；尽量多喂优质青粗饲料，以更好地促使其向乳用体型发展。90～180日龄的饲养方案如下：
91～120日龄，犊牛料2千克，干草14千克或青贮料5千克；
121～150日龄，犊牛料2千克，干草16千克或青贮料8千克；
151～180日龄，犊牛料2千克，干草21千克或青贮料10千克。
二、7～12月龄育成牛饲养
7～12月龄是育成牛发育最快的时期，这个阶段的年轻小母牛每组可有10～20头，一组内小母牛体重的最大差别不应超过70～90千克。应当仔细记录采食量及生长率，由于这一时期增重过高可能会影响将来的产奶能力，与之相反，增重不足将延误青春期、配种以及第一次产犊。监测年轻小母牛体高、体重及体膘分数有助于评价这一时期的饲喂措施。
此阶段可采用的饲养标准为：①12月龄体重应达280～300千克；②精料：2～25千克；③粗料：青贮料10～15千克，干草2～25千克；④奶牛营养需要：12～13个奶牛能量单位，干物质5～7千克，粗蛋白600～650克，钙30～32克，磷20～22克。需防止饲喂过多的营养使奶牛过肥。
三、13～17月龄育成牛饲养
13个月以上年轻小母牛的瘤胃已具有充分的功能，这一年龄段的年轻奶牛主要根据便于发情鉴定及配种来分组，奶牛体重的最大变化不应超过130千克。
此阶段只喂给高质量粗饲料也可满足正常的生长需要。
实际上高能量的粗饲料如玉米青贮应限量饲喂，由于这些年轻小母牛可能会因采食过量而引起肥胖。玉米青贮和豆科植物或生长良好的牧草混合饲料可为奶牛提供足够的能量和蛋白质，精饲料应主要作为补充低质粗饲料的日粮配方成分。
此阶段可采用的饲养标准为：①体重应达到400～420千克；②精料：3～35千克；③粗料：青贮料15～20千克，干草25～30千克；④日粮营养需要：13～15个奶牛能量单位，干物质6～7千克，粗蛋白640～720克，钙35～38克，磷24～25克。
四、17月龄～初产育成牛饲养