现在人们生活繁忙，有些人连吃饭的时间也没有，很多时候匆匆忙忙吃过方便面便算。但长辈总会说：“不要吃那么多味精啊，无益的！”
其实味精（MSG）的历史相当短，1908年一名日本科学家吃晚餐时，在面里加了点海藻，发觉美味无比。经过多年的努力，终于发现当日使汤面变得美味的原因是来自一种氨基酸盐——谷氨酸钠（monosodium glutamate），其化学结构如下：HOCOCH2CH2CHNH2COONa＋
你吃完味精后有什么特别的感觉
味精所以能够使食物变得美味，是因为它能增强味蕾（taste bud）的敏感度，使人更容易感觉到食物的味道。可是，有些人对味精会有过敏的反应，吃了含有味精的食物后，会出现腹痛、口渴、头眩、出汗、恶心等症状。此外，有些儿童吃了这类食物后会变得过度活跃（hyperactive）。
除了方便面以外，日常生活中很多食品也含有味精，譬如薯片、虾片等；酒楼的点心在制造时也加入了味精。