俗语有云：“人不可以貌相，海水不可斗量。”
有机化合物的“性格”能从它们的“长相”看出来吗虽然有机化合物是以碳（carbon，C）原子为骨干，再加上氢（hydrogen，H）原子和氧（oxygen，O）原子等，但不同的排列方法，却使它们排列出不同种类的官能团（functional group）。这些官能团主宰了它们的“性格”，例如沸点、酸碱度和化学反应等。所以，我们只要观察它们的化学结构，便可以知道它们的特性了。
