贝壳形态各异，色彩丰富，因此，用它为原料能够制成许多精美的工艺品。比如，利用贝壳的自然色彩进行雕刻加工，如嵌入桌面、匾额以及其他器皿中，或雕刻成各种动物和楼台亭阁等，再镶入镜框中，可制成高级陈设品；由于贝壳中有数种色彩层，因此，设计适当的图案模型加以雕刻，就可以制造出花瓶、床饰、帽夹、围领、袖扣、领带夹等产品；利用贝壳的自然形态，可以加工出水果盘、烟灰缸、花瓶、笔筒、台灯、烟斗、手拐把手、装饰杯等；此外，贝壳还可以制成围棋子、贝雕艺术品、仿造珍珠等。这看起来是废品的贝壳，在能工巧匠们的手中，就像是魔方一样，能够发生奇妙无穷的变化，制造出匪夷所思的工艺品来。
人类是从什么时候开始食用海藻的？
在辽阔的海洋中，生长着数以万计的各种海藻。虽然这些海藻中的大多数可以食用，但是，人类经常食用的海藻不过十几种罢了，主要是各种大型褐藻类和红藻类，如海带、紫菜、裙带菜、石莼等。
那么，人类是从什么时候开始食用海藻的呢？虽然现在很难准确知道人类最早是从什么时候开始食用海藻的，但是，可以肯定地讲，人类在很早以前就把海藻当作食物。据文献记载，三国时期，我们的祖先就已经知道海带可以管用。日本人早在17世纪就已经开始在东京湾养殖紫菜作食物。在19世纪，夏威夷群岛的居民经常利用各种海藻与其他海产品搭配起来，做成各种各样的食品。
世界上哪些国家的海藻产量比较高？
海藻不仅是一种非常重要的食物资源，还是一种非常重要的药物资源和工业原料，所以，世界上的许多国家都非常重视海藻的生产。它们除了大力改进收割技术，以提高天然海藻的产量外，还大力发展海藻的人工养殖，使海藻的产量有了大幅度的增长。那么，世界上哪些国家的海藻产量较高呢？据统计，目前世界上海藻产量较高的国家是中国、日本、韩国、美国、挪威、爱尔兰、墨西哥、澳大利亚、法国、英国、冰岛等。
我国海藻的年产量有多少？
人们早就知道海藻具有很好的食用和保健价值，因此，海藻自古以来就受到了人们的重视。特别是近百年来，由于科学研究发现海藻中还含有大量的化工和医药原料，使海藻的重要性更加突出。在20世纪50年代以前，尽管我国科学家们已经攻克了海藻人工养殖的难题，但是我国海藻的生产仍然以收割天然生长的海藻为主，所以海藻的产量一直就比较低。从20世纪50年代以来，由于我国对海藻大规模人工养殖越来越重视，使我国的海藻产量迅速增加，到1998年，我国的海藻产量已达到了100多万吨，位居世界前列了。
人类利用的褐藻有哪些？
海带、紫菜等海藻大家都很熟悉，但是，对褐藻这个名字大家也许很少听说过吧？褐藻指的不是某一种具体的海藻，而是指藻体颜色呈黄褐色的那一类海藻。褐藻是最常见的一类海藻，种类非常多，常见的有马尾藻、海带、裙带菜、鼠尾藻、海蒿子、羊栖菜、海黍子、铜藻等。据统计，世界上大约有1500种褐藻。不过，尽管每一种褐藻都有利用价值，但是，目前人类并没有把它们全部利用起来。目前人类已经利用了哪些褐藻呢？包括作食用和工业原料在内，目前人类利用的褐藻主要有海带、马尾藻、巨藻、墨角藻、掌状海带、极北海带、泡叶藻、裙带菜等。其中，海带无论是食用，还是作其他工业原料，都是最常用的褐藻。
科学家们预计，随着人类对褐藻研究的不断深入，会有更多的褐藻被人类所利用。
褐藻有什么用途？
人类是怎样利用褐藻的呢？首先是把褐藻作为食物和食品工业原料。褐藻作食品工业原料，应用也十分广泛。实际上大家经常吃的果冻布丁和冰激淋中就含有从褐藻中提取的成分。其次，褐藻是一种很好的医药工业原料。科学研究发现，褐藻中含有的褐藻酸、甘露醇及碘等成分，具有多种疗效作用，可以制成多种药物和医疗用品，所以是良好的医用原料。褐藻还是重要的工业原料。从褐藻中提取出来的褐藻胶等物质，可以作为浆料、稳定剂、增稠剂、上浆剂等，广泛地应用于纺织、造纸、化妆品等方面。用褐藻作饲料也是一种重要的利用方式。褐藻在提取褐藻胶、甘露醇、碘等成分后，会剩下大量的废渣。据科学家们分析，这些废渣中含有很多蛋白质、纤维素、微量矿物元素和维生素等有用成分，非常合适用来制造牲畜饲料。
近来，研究人员还发现，海藻还具有促进农作物生长、增强农作物抗病能力、抗旱保湿等作用，如果把它们制成肥料，就可以提高农作物产量。
什么是褐藻胶？
褐藻胶是广泛存在于各种褐藻中的一类多糖物质，它是褐藻酸的亲水衍生物的统称，是一种天然存在的大分子。所以，各种褐藻都可以用来提取褐藻胶。但是，实际上用哪一种褐藻作为提取原料，要看当地的褐藻资源状况。比如，在欧洲，泡叶菜和指状海带的产量较多，所以提取褐藻胶的原料就用泡叶菜和指状海带；巨藻在美洲沿海大量生长，所以在美洲国家巨藻是提取褐藻胶的主要原料；而在亚洲，人工养殖海带非常普遍，产量也很大，所以在亚洲人工养殖海带就成了提取褐藻胶的主要原料。我国也是以海带为主要原料，有时也用马尾藻作提取原料。
怎样从海带中提取褐藻胶？
褐藻胶实际上是褐藻酸的钠盐。科学研究表明，褐藻酸在褐藻中的作用是与纤维素一起构成褐藻的细胞壁。那么，怎样才能将褐藻酸从褐藻中提取出来呢？
提取褐藻胶要分下面几个步骤：首先是要充分浸泡海带。这是因为浸泡海带能够去掉泥沙，使溶于水的成分溶解在水中，便于回收利用。其次是加碱进行消化。碱的作用是破坏藻体细胞壁，并使不溶性的褐藻酸转变成褐藻酸钠。这一步非常重要，它决定了最后提取比率的多少。所以，必须严格控制碱的浓度、消化时的温度、消化时间等因素。消化之后，消化液就会变得很粘稠。为了方便过滤，需要将消化液进行稀释。把稀释后的消化液静置一段时间，就可以看到消化液会分成清液和沉淀两部分。将清液进行粗滤和精滤后，用酸化法或者钙化法将褐藻酸凝析出来。凝析出来的褐藻酸含有大量的水，可以用压榨机压榨除去水分。由于褐藻酸不太稳定，在常温下容易分解，所以要把褐藻酸转变成比较稳定的褐藻胶。
褐藻胶有哪些用途？
由于人们对褐藻胶还不太熟悉，所以，对它的用途也许不太了解吧？其实，大家平时只要留心一下吃过的果冻、冰淇淋包装上，就能够发现褐藻胶的大名。这说明褐藻胶可以做食品。除了这种用途外，褐藻胶还有其他用途吗？告诉你们吧，褐藻胶的用途可多了！
褐藻胶可以用做食品的增稠剂、乳化剂、品质改良剂等；褐藻服可以制成活性染料、分散性染料、酸性染料、碱性染料和醇溶性染料，用在印染工业上；褐藻胶用在医药工业上，作代血浆、止血剂、烫伤纱布、牙科印模剂、药品赋形剂、新型钡餐造影剂、胶囊等；褐藻胶可作为造纸工业上的上浆剂、填充剂、涂层剂等；褐藻胶用在橡胶工业上，做橡胶浓缩剂、耐油剂等；用在机械工业上，作焊接剂和切削剂；用在水处理上，作硬水软化剂和除垢剂；用在农业上，作杀虫剂、促生长剂、保水剂等；用在日用化工上，作美容美发剂、洗涤剂等。此外，褐藻胶还在石油、采矿、建材、陶瓷、照相等工业上有重要的用途呢。
怎样食用海带？
海带是沿海居民们经常食用的海产品，内地居民也可以吃到盐渍海带或用海带加工的食品。那么，大家知道海带有哪些食用方法吗？海带的吃法很多，可以单独成菜，也可以与其他的食物配合作成菜；可以凉拌，也可以热炒。无论哪一种吃法，都各具风味，老少皆宜。
你喝过海带茶吗？
茶是我国主要的传统饮料，深受广大人民群众的喜爱。大家都知道，茶是从生长在陆地上的植物——茶树上采摘下来的。但是，大家也许不会相信海里生长的植物也能生产出茶来吧。不过，这是千真万确的。海带茶是近些年来发达国家兴起的一种新的海带加工品。由于海带茶中含有多种对身体有益的成份，如褐藻胶、甘露醇、碘及多种微量矿物元素和维生素等，所以又被誉为21世纪的健康饮料，受到许多人的喜爱。海带茶有多种形式，比如粉末状、丝状、片状、颗粒状、液体状和膏状等。海带茶可以是由单一的海带制成的，也可以与其他具有保健作用的物质如莲子、枸杞等配合制成。
红藻有什么妙用？
世界上许多海域都生长着天然的红藻，以后人类又解决了紫菜、江篱等红藻的人工养殖技术，使红藻的产量大大增加。那么，目前世界上红藻产量较高的国家有哪些呢？据统计，中国、日本、菲律宾、美国、南美洲国家、大西洋国家等的红藻产量较高。这些国家的红藻产量占世界总产量的95％以上，目前产量已超过20万吨。
那么，人类又是怎样利用红藻的呢？人类利用红藻，首先是用它来做食物。像红藻中的紫菜，不仅营养丰富，而且是味道最鲜美的海藻之一。用它加工成的各种食品，很受消费者的欢迎；其次，红藻的药用价值也受到人们的重视。红藻中的不少品种，像紫菜、海人草、鹧鸪菜等都具有各种各样的药用作用，是提取海洋药物和海洋保健食品活性成分的重要来源；最后，利用红藻来提取红藻胶，是红藻越来越重要的工业用途。
怎样鉴别紫菜的质量？
食用过紫菜的人都清楚，在所有可以食用的海藻中，紫菜的味道是最鲜美的。正因为如此，紫菜受到广大消费者的喜爱。在各种海藻中，也只有紫菜不愁卖不出去。也正是因为这样，紫菜的加工品种类就很少。
在各种海藻中，紫菜的价格也是比较贵的一种。所以，学一点鉴别紫菜质量的知识，对你的生活一定有益的。那么，怎样鉴别紫菜的好坏呢？鉴别方法有很多，下面介绍其中几种常用的简便方法。
第一种方法是用感官方法来鉴别。就是通过观察紫菜的颜色、光泽、变形、破裂、厚度、混有绿藻的数量、是否有孔洞等来判断紫菜的等级。如果紫菜的颜色较深、有光泽、没有变形、没有破裂、厚度很薄、没有混杂绿藻、没有大的孔洞、有特殊的藻香味，就是优质紫菜；如果与上面说的那些不相符，那就是劣质紫菜。
第二种方法是通过“烤色”来鉴别。这种方法是怎样鉴别紫菜的好坏呢？它是把干紫菜放在150℃左右的高温下烤几秒钟，如果紫菜呈现青绿色，味道香美，那么紫菜的质量就是好的；如果紫菜呈现黄绿色，味道较差，那么紫菜的质量就是较差的；如果烤出来的紫菜既不是青绿色，又不是黄绿色，而是其他的颜色，那么这种紫菜就是变质了的紫菜。
还有一种最简单的鉴别方法那就是在杯子里放上温水，把紫菜放进水里，如果紫菜能够很快散开来，就说明紫菜的质量好；如果很长时间才散开来，就说明紫菜的质量较差了。
什么是卡拉胶？
你听说过“卡拉胶”这种物质吗？其实，卡拉胶也是从红藻中提取出来的一种海藻胶质多糖，大家在吃雪糕，喝果汁饮料时已经把它吃到肚子里去了。与琼胶相同，卡拉胶也是白色粉末，有轻微的海藻特有腥味，能够溶解在水里，形成很粘稠的溶液。
研究人员调查后发现，含有卡拉胶的海藻大约有上百种。不过，由于资源状况不一样，这上百种的海藻并不是都能够用来生产卡拉胶，而且，世界上不同国家生产卡拉胶的原料也不完全相同。比如，我国生产卡拉胶的原料主要是麒麟菜、角叉藻、沙菜等。而世界其他国家生产卡拉胶的原料主要是麒麟菜、角叉藻、杉藻，另外，还有用帚叉藻和沙菜作原料的。据统计，全世界生产卡拉胶所用的原料中，麒麟菜的年产量超过5万吨，角叉藻和杉藻的年产量均超过1万吨，帚叉藻的年产量超过8000吨。所有生产卡拉胶的原料总量估计超过8万吨。
人类是在什么时候知道卡拉胶的？
与琼胶和褐藻胶不同，人类知道卡拉胶的时间要晚得多。大约在600年前，英国南爱尔兰郡沿海的居民首先将角叉藻用来做食品、药品和肥料，而且注意到它与牛乳的特殊反应。18世纪初，爱尔兰人移民来到美洲，把种植角叉藻的经验和技术也带到美洲，使角叉藻在马萨诸塞州的沿海广泛种植开来。
那么，究竟是什么时间才从角叉藻等红藻中分离出卡拉胶来了呢？据文献记载，大约是在1837年。但是，真正工业化生产卡拉胶是在20世纪40年代。由于第二次世界大战的需要，卡拉胶产量骤然增加。战后卡拉胶的需求量仍然在持续增加，使卡拉胶的生产不断扩大，成为与褐藻胶、琼胶齐名的三大海藻胶之一。
卡拉胶有什么用途？
卡拉胶到底有哪些用途呢？实际上，卡拉胶的最主要用途是在食品上，比如牛奶、冰激淋、雪糕、果冻布丁、糖果、果汁、果酱、火腿等食品中都可加入卡拉胶，来改善它们的品质或口感。据统计，用在食品工业上的卡拉胶占世界卡拉胶产量的80％左右，其中用于奶制品的卡拉胶就占到世界卡拉胶产量的一半。
除了用于食品工业外，卡拉胶在日用化工工业和医药工业等方面也有重要用途。比如，卡拉胶可以用来制造空气清新剂；卡拉胶能够提高胃肠粘膜对盐酸和胃蛋白酶的抗侵蚀作用，减少胃酸的分泌，是治疗胃肠道溃疡的最有效的天然海藻多糖；卡拉胶可以作为药片的粘结剂，能够把药效延长几倍的时间；卡拉胶能够促进结缔组织和骨胶原的生长；卡拉胶能够增加骨骼对钙的吸收；卡拉胶还能够降低血脂和提高人体的免疫功能等等。
哪些海产品中含碘较多？
碘对于人体来说，是不可缺少的营养物质。营养学家们建议，成人每天需要0．1毫克～0．2毫克的碘，儿重每天需要0．1毫克～0．11毫克的碘。这些碘都必须从食物中得到。所以，为了防止我们的身体缺碘，就要经常食用一些含碘较多的食物。
那么，哪些食物中的碘含量较多呢？根据科学分析的结果，海产品中的碘含量普遍比陆上食物的多。而在海产品中，又以海带、紫菜、发菜、海蜇、蛤蜊、蚶等的含量比较丰富。比如，每100克的海带中，含碘量达到240毫克；每100克紫菜中的含碘量也超过了18毫克。
哪些海藻可以作为提取碘的原料？
碘是一种用途非常广泛的非金属元素，每年碘的需求量都很大。以我国为例，每年的需求量达到数百吨。国外现在一般很少用海藻来提取碘，大多是从含碘较多的矿石和地下卤水中提取碘。但是，到现在为止，由于我国还没有发现含碘较多的矿石和地下卤水，所以，我国主要还是从海藻中提取碘。
那么，哪些海藻可以作为提取碘的原料呢？虽然各种海藻中都含有碘，但是，不同的海藻中碘的含量差异较大，再加上许多海藻的产量很少，作为提碘原料在经济上是很不划算的。所以，作为工业上提取碘的原料海藻主要就是海带和马尾藻。